Un pesto alle erbe fresche per condire la pasta ripiena, anche di magro, ma con diverse varietà di pasta assolutamente a piacere.
E' pesto dal gusto fresco e molto stagionale !
Categoria: Sughi e Condimenti
Lavate e asciugate bene tutte le erbe.
Porle nel mixer con un pizzico di sale e azionario.
Aggiungere i formaggi, le noci e olio necessario a frullare per ottenere un pesto fluido.
Lessare la pasta, della varietà a piacere, in acqua bollente salata e
scolarla al dente.
Condirla con il pesto preparato unendo un cucchiaio di acqua di cottura
se serve.
Servire spolverando di grana grattugiato a piacere.
Con le erbe fresche si possono preparare condimenti straordinari, bene anche con la maggiorana al posto della menta!
Pranzo importante... non delude.
Favorita delle Lunghe doc molto fresco.
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10 foglie di basilico
10 foglie di menta
1 ciuffo di prezzemolo
qualche fogliolina di timo
40 g di noci sgusciate e private della pellicina
q.b. sale
40 g di pecorino romano grattugiato
40 g di grana padano grattugiato
q.b. olio extravergine d'oliva
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