Orecchiette al pesto di rucola, mandorle e pinoli

Name: Orecchiette al pesto di rucola, mandorle e pinoli
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 g di; orecchiette fresche o confezionate; 70 g di rucola; 50 g di mandorle pelate; 40 g di pinoli; q.b. olio extravergine d'oliva; sale; 80 g; di pecorino romano

Le orecchiette al pesto di rucola, mandorle e pinoli sono un piatto molto gustoso, molto semplice e veloce nella preparazione.

Categoria: Primi

di: Carola
Leardi

4,2/5 Vota
Su un totale di voti: 9

Photo credits: Carola Leardi

Tempo 25 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti

400 g di

orecchiette fresche o confezionate

70 g di rucola

50 g di mandorle pelate

40 g di pinoli

q.b. olio extravergine d'oliva

sale

80 g

di pecorino romano

Preparazione

Nel mixer porre la rucola, lavata e asciugata, un pizzico di sale e frullare.
Aggiungere le mandorle e i pinoli, il pecorino grattugiato e olio per frullare e ottenere un pesto fluido e abbastanza cremoso.
Intanto lessare la pasta in acqua bollente salata.
Scolare la pasta al dente e condirla con il pesto preparato.
Servire spolverando di pecorino o grana grattugiato.

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