Pesto alla siciliana

Name: Pesto alla siciliana
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 300 g di pomodori ramati; 100 g di ricotta vaccina; 80 g di parmigiano grattugiato; 30 g di pinoli; 80 g di olio extra vergine d'oliva; 1 mazzetto di basilico; q.b. sale e pepe; 1/2 spicchio d'aglio

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Su un totale di voti: 2

Ricetta di:
Francesca Grassano

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Presentazione

Tempo 20 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Il pesto alla siciliana è un condimento saporito perfetto per colorare e insaporire tanti primi piatti: ottimo sempre ma ancor più nella bella stagione quando i pomodori e il basilico sono maturi e profumati.

Una ricetta della tradizione che ognuno prepara con piccole variazioni, utilizzando i prodotti che ha a disposizione e secondo i propri gusti: ad esempio, simili e molto apprezzati sono il pesto di pomodori secchi o la variante alla trapanese.

A differenza del classico pesto alla genovese oltre al basilico e pinoli, in questo caso si aggiungono pomodori ramati e ricotta vaccina: frullando tutto a freddo si ottiene una consistenza cremosa e perfetta per condire tutti i tipi di pasta.

Leggi tutti i nostri consigli e preparalo con noi!

Categoria: Sughi e Condimenti

Ingredienti per 4 persone

300 g di pomodori ramati

100 g di ricotta vaccina

80 g di parmigiano grattugiato

30 g di pinoli

80 g di olio extra vergine d'oliva

1 mazzetto di basilico

q.b. sale e pepe

1/2 spicchio d' aglio

Preparazione

Per prima cosa laviamo bene i pomodori, tagliamoli a metà o in quattro ed eliminiamo la parte centrale con i semi e il liquido.
Speliamo e sminuzziamo mezzo spiccchio d'aglio.

Laviamo anche delicatamente il basilico e tamponiamolo con un canovaccio pulito senza stropicciare troppo le foglie.

In un recipiente alto mettiamo i pomodori, l'aglio, il basilico e i pinoli e parte dell'olio.
Con un frullatore ad immersione iniziamo a tritare questi ingredienti, poi aggiungiamo il parmigiano grattugiato.

Frulliamo ancora azionando a più riprese e man mano versando l'olio: in questo modo possiamo valutare la consistenza più o meno cremosa che vogliamo ottenere.

Infine aggiungiamo la ricotta, saliamo e pepiamo a piacere, quindi mescoliamo bene per amalgamare.

Il nostro pesto alla siciliana è pronto per essere utilizzato!

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