Non è la solita pasta al salmone ma una variante, con un tocco di colore.
Categoria: Primi
 350 g di pasta formato penne rigate |
 90 g di Philadelphia o panna a base vegetale |
 200 g di salmone affumicato |
 200 g di pomodorini Pachino |
 1/2 bicchiere di vino bianco secco |
 1 scalogno |
 1 spicchio d' aglio |
 q.b. peperoncino |
 q.b. prezzemolo tritato fresco |
 1 manciata di olive taggiasche o Gaeta |
 1 cucchiaino di capperi in aceto di mele |
Mentre la pasta cuoce in abbondante acqua salata, in una padella o saltapasta, soffriggere l'aglio e lo scalogno affettati finemente.
Sbriciolare il peperoncino e aggiungere i pomodorini lavati, asciugati e tagliati a metà.
Cuocere per pochi minuti.
Unire il salmone ridotto a striscioline, bagnare con il vino, lasciare sfumare e
aggiungere il philadelphia o la panna.
Lasciare insaporire, aggiustare di sale, con moderazione perché il salmone affumicato è abbastanza salato.
Intanto scolare la pasta al dente e versarla nella padella, saltarla con il condimento
e le olive, i capperi e una generosa spolverata di prezzemolo tritato.
Servire subito.
una cena tra amici... è super-veloce.
Consiglio un vino bianco o un prosecco.
Adoro la pasta al salmone, ci sono svariate ricette ... tutte buone e
saporite... a volte si elaborano ricette con quello che c'è in frigorifero o in dispensa... così è nata questa ricetta... ottima anche con il salmone fresco.
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Ricetta di: 
Antonella Vezzani Dadich
Ricetta.it
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