Name: Penne al salmone in rosso
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 350 g di pasta formato penne rigate; 90 g di Philadelphia o panna a base vegetale; 200 g di salmone affumicato; 200 g di pomodorini Pachino; 1/2 bicchiere di vino bianco secco; 1 scalogno; 1 spicchio d'aglio; q.b. peperoncino; q.b.prezzemolo tritato fresco; 1 manciata di olive taggiasche o Gaeta; 1 cucchiaino di capperi in aceto di mele

Penne al salmone in rosso

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Su un totale di voti: 8

Ricetta di:
Carola Leardi

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Photo credits: Carola Leardi

Presentazione

Tempo 20 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Non è la solita pasta al salmone ma una variante, con un tocco di colore.

Categoria: Primi

Ingredienti

350 g di pasta formato penne rigate

90 g di Philadelphia o panna a base vegetale

200 g di salmone affumicato

200 g di pomodorini Pachino

1/2 bicchiere di vino bianco secco

1 scalogno

1 spicchio d' aglio

q.b. peperoncino

q.b. prezzemolo tritato fresco

1 manciata di olive taggiasche o Gaeta

1 cucchiaino di capperi in aceto di mele

Preparazione

Mentre la pasta cuoce in abbondante acqua salata, in una padella o saltapasta, soffriggere l'aglio e lo scalogno affettati finemente.
Sbriciolare il peperoncino e aggiungere i pomodorini lavati, asciugati e tagliati a metà.
Cuocere per pochi minuti.
Unire il salmone ridotto a striscioline, bagnare con il vino, lasciare sfumare e
aggiungere il philadelphia o la panna.
Lasciare insaporire, aggiustare di sale, con moderazione perché il salmone affumicato è abbastanza salato.
Intanto scolare la pasta al dente e versarla nella padella, saltarla con il condimento
e le olive, i capperi e una generosa spolverata di prezzemolo tritato.
Servire subito.

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Per quale occasione

una cena tra amici... è super-veloce.

Vino da abbinare

Consiglio un vino bianco o un prosecco.

Curiosità

Adoro la pasta al salmone, ci sono svariate ricette ... tutte buone e
saporite... a volte si elaborano ricette con quello che c'è in frigorifero o in dispensa... così è nata questa ricetta... ottima anche con il salmone fresco.