Spaghetti al salmone, datterini e olive taggiasche

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Ricetta di:
Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.
Spaghetti al salmone, datterini e olive taggiasche
Photo credits: Carola Leardi
Tempo 25 min
Difficoltà Facile
Porzioni 4
Costo Basso

Presentazione

Un'altra semplicissima pasta al salmone... ma molto mediterranea.
Buonissima anche con un filetto di salmone fresco in sostituzione di quello affumicato!

Categoria: Primi

spaghetti 400 g di spaghetti
scalogno 1 scalogno
olive taggiasche 1 cucchiaio di olive taggiasche sottolio
sale e pepe q.b. sale e pepe q.b
salmone affumicato 200 g di salmone affumicato ridotto a pezzetti
vino bianco 1/2 bicchiere di vino bianco secco
pomodorino 200 g di pomodorini datterini tagliati a pezzetti
olio q.b. olio
prezzemolo prezzemolo tritato fresco

Preparazione

In una padella con 2 cucchiai di olio soffriggere lo scalogno, unire il salmone e poi sfumare con il vino, lasciare evaporare molto bene e unire i pomodorini e cuocere a fuoco dolce per 10 minuti.
Salare, macinare il pepe, aggiungere il cucchiaio di olive denocciolate e spolverare di prezzemolo generosamente.
Cuocere gli spaghetti e scolarli. Versarli nella padella, saltarli pochi minuti e servire con prezzemolo tritato o erba cipollina fresca tagliuzzata, se piace.

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    Prosecco di Valdobbiadene freschissimo.

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