Farfalle al salmone, cipolla rossa di Tropea e pomodorini

In una padella soffriggere in 2 cucchiai d'olio la cipolla di Tropea affettata molto finemente.

Aggiungere il salmone, brasare, sfumare con il vino e unire i pomodorini.

Proseguire la cottura aggiungendo le olive, aggiustare di sale (con moderazione perché il salmone affumicato è già molto salato), una spolverata di prezzemolo tritato, un pizzico di peperoncino e mantecare con la panna vegetale.

Intanto lessare al dente la pasta, poi scolarla e versarla nella padella saltandola per qualche minuto e servire.