Farfalle al salmone, cipolla rossa di Tropea e pomodorini

Name: Farfalle al salmone, cipolla rossa di Tropea e pomodorini
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 380 g di pasta formato farfalle; 150 g di salmone affumicato ridotto a striscioline; q.b. olio extravergine d'oliva; 200 g di pomodorini tagliati a metà; q.b. prezzemolo tritato fresco; 1 cipolla rossa di Tropea; 1/2 bicchiere di vino bianco; 1 cucchiaio di olive taggiasche; q.b. sale; q.b. peperoncino in polvere (o pepe); 200 g di panna vegetale

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Ricetta di:
Carola Leardi

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Farfalle al salmone, cipolla rossa di Tropea e pomodorini

Photo credits: Carola Leardi

Tempo 25 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Medio

Presentazione

Sicuramente non è la solita pasta al salmone!

Un ricetta rivisitata con l'aggiunta di cipolla rossa di Tropea, pomodorini e olive taggiasche... molto gustosa.

Categoria: Primi

Ingredienti per 4 persone

380 g di pasta formato farfalle

150 g di salmone affumicato ridotto a striscioline

q.b. olio extravergine d'oliva

200 g di pomodorini tagliati a metà

q.b. prezzemolo tritato fresco

1 cipolla rossa di Tropea

1/2 bicchiere di vino bianco

1 cucchiaio di olive taggiasche

q.b. sale

q.b. peperoncino in polvere (o pepe)

200 g di panna vegetale

Preparazione

Come fare le Farfalle al salmone, cipolla rossa di Tropea e pomodorini

In una padella soffriggere in 2 cucchiai d'olio la cipolla di Tropea affettata molto finemente.

Aggiungere il salmone, brasare, sfumare con il vino e unire i pomodorini.

Proseguire la cottura aggiungendo le olive, aggiustare di sale (con moderazione perché il salmone affumicato è già molto salato), una spolverata di prezzemolo tritato, un pizzico di peperoncino e mantecare con la panna vegetale.

Intanto lessare al dente la pasta, poi scolarla e versarla nella padella saltandola per qualche minuto e servire.

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