Sicuramente non è la solita pasta al salmone!
Un ricetta rivisitata con l'aggiunta di cipolla rossa di Tropea, pomodorini e olive taggiasche... molto gustosa.
Categoria: Primi
 380 g di pasta formato farfalle |
 150 g di salmone affumicato ridotto a striscioline |
 q.b. olio extravergine d'oliva |
 200 g di pomodorini tagliati a metà |
 q.b. prezzemolo tritato fresco |
 1 cipolla rossa di Tropea |
 1/2 bicchiere di vino bianco |
 1 cucchiaio di olive taggiasche |
 q.b. sale |
 q.b. peperoncino in polvere (o pepe) |
 200 g di panna vegetale |
In una padella soffriggere in 2 cucchiai d'olio la cipolla di Tropea affettata molto finemente.
Aggiungere il salmone, brasare, sfumare con il vino e unire i pomodorini.
Proseguire la cottura aggiungendo le olive, aggiustare di sale (con moderazione perché il salmone affumicato è già molto salato), una spolverata di prezzemolo tritato, un pizzico di peperoncino e mantecare con la panna vegetale.
Intanto lessare al dente la pasta, poi scolarla e versarla nella padella saltandola per qualche minuto e servire.
Molto semplice nella preparazione, si presta anche per una cenetta improvvisata.
Un vino bianco ... anche il Cortese del Piemonte!
La pasta al salmone si presta a diverse varianti.
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