Penne al pesto di pomodori secchi, mandorle e pecorino

Name: Penne al pesto di pomodori secchi, mandorle e pecorino
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 10 foglie di basilico lavate e asciugate; 2-3 foglie di prezzemolo; 1 spicchio d'aglio; q.b. olio extravergine d'oliva; sale; 40 g di mandorle pelate; 40 g di pecorino toscano grattugiato (di Pienza); 400 g di pasta formato penne; 3 cucchiai di pomodori secchi sott'olio

Una rivisitazione del pesto siciliano semplicemente gustoso e molto più
facile nella preparazione!

Categoria: Primi

di: Carola
Leardi

4,0/5 Vota
Su un totale di voti: 26

Photo credits: Carola Leardi

Tempo 25 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti

10 foglie di basilico lavate e asciugate

2-3 foglie di prezzemolo

1 spicchio d'aglio

q.b. olio extravergine d'oliva

sale

40 g di mandorle pelate

40 g di pecorino toscano grattugiato (di Pienza)

400 g di pasta formato penne

3 cucchiai di pomodori secchi sott'olio

Preparazione

Porre nel mixer il basilico, il prezzemolo, un pizzico di sale e frullare.
Unire i pomodori, le mandorle, l'aglio, il pecorino, l'olio continuando a frullare quanto basta per ottenere un pesto un po' granuloso, ma cremoso.
Cuocere la pasta, scolarla e condirla.
Se occorre unire un cucchiaio di acqua di cottura della pasta.

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