Farfalle al pesto di pomodori secchi

Name: Farfalle al pesto di pomodori secchi
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 g di pasta formato farfalle; 200 g di pomodori secchi sott'olio ben scolati; 20 foglie di basilico lavate e asciugate; 1 cucchiaio di; capperi sotto sale ben scolati; 1 cucchiaio di pecorino romano grattugiato; q.b. olio extravergine d'oliva; pepe; sale; qualche foglia di prezzemolo; 40 g di mandorle pelate

Le farfalle al pesto di pomodori secchi sono una variazione di un pesto pugliese, davvero veloce e molto semplice.
Ottimo anche sulle bruschette.

Categoria: Primi

di: Carola
Leardi

3,9/5 Vota
Su un totale di voti: 9

Photo credits: Carola Leardi

Tempo 25 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti

400 g di pasta formato farfalle

200 g di pomodori secchi sott'olio ben scolati

20 foglie di basilico lavate e asciugate

1 cucchiaio di

capperi sotto sale ben scolati

1 cucchiaio di pecorino romano grattugiato

q.b. olio extravergine d'oliva

pepe

sale

qualche foglia di prezzemolo

40 g di mandorle pelate

Preparazione

Mentre cuociono in acqua bollente salata le farfalle, nel mixer sistemare
il basilico, i pomodori, un pizzico di sale e frullare leggermente.
Aggiungere in seguito il prezzemolo, i capperi, il pecorino grattugiato,
le mandorle , una macinata di pepe e olio quanto serve per frullare e ottenere un composto omogeneo
e abbastanza cremoso.
Scolare la pasta al dente e condirla con il pesto preparato aiutandosi con un cucchiaio di acqua di cottura.
Servire spolverando con pecorino grattugiato a piacere.

Guarda le Ricette di oggi »

Salva la Ricetta nel tuo Ricettario