Pasta con la ricotta

Per iniziare la nostra preparazione, iniziamo mettendo a bollire una pentola con abbondante acqua salata. Una volta raggiunto il bollore, mettiamo a cuocere la pasta che avremo scelto per il tempo indicato sulla confezione. Meglio assaggiarla se abbiamo paura che scuocia, infatti è molto importante mantenerla al dente.

Nel mentre possiamo procedere con la preparazione del condimento. Setacciamo molto attentamente la ricotta facendola cadere attraverso un colino a maglie molto strette all’interno di una ciotola. Se necessario, possiamo aiutarci con una spatola, perché il risultato finale che vogliamo ottenere è quello di una consistenza estremamente liscia.

Aggiungiamo alla ricotta anche il parmigiano grattugiato e la panna liquida, mescolando molto attentamente con la spatola.
Poi uniamo a piacere qualche foglia di timo (attenzione a non esagerare perché è un tipo di erba aromatica che conferisce da subito molto sapore), sale e pepe.

Ora possiamo scolare la pasta, facendo attenzione a conservare un po’ di acqua della cottura.
Versiamo la pasta nella ciotola che contiene il condimento, mescolando molto bene per riuscire ad amalgamare il tutto alla perfezione, aggiungendo uno o due cucchiai di acqua di cottura.
Possiamo evitare questo passaggio se riteniamo che la crema sia già molto liquida.

Ecco la nostra pasta con la ricotta è pronta!