La pasta biscotto senza glutine è una preparazione base utilizzata per preparare dei rotoli farciti, tronchetti e altri dolcetti deliziosi. Simile al pan di Spagna, ma molto più umido e flessibile, si tratta di un impasto a base di uova, farina e zucchero.
Prepararla senza glutine, quindi o con la farina di riso e fecola, oppure con un mix di farine senza glutine presenti in commercio, è facilissimo: si montano le uova con lo zucchero, si aggiunge la farina e in seguito gli albumi montati a neve. Via in forno e la pasta biscotto è pronta per essere farcita e arrotolata.
Possiamo scegliere l'aroma che vogliamo, come scorza di limone, arancia, cannella o qualche goccia di vaniglia liquida; sbizzarriamoci con le farcitura, come marmellata, Nutella, crema pasticcera!
Ecco come preparare la pasta biscotto senza glutine.
Categoria: Dolci senza glutine
 4 uova |
 60 g di farina di riso |
 60 g di fecola di patate |
 100 g di zucchero |
 10 g di miele millefiori |
 scorza grattugiata di un limone (facoltativo) |
 qualche goccia di essenza di vaniglia liquida (facoltativo) |
Per prima cosa dividiamo gli albumi e i tuorli. Prendiamo quindi una ciotola capiente per montare gli albumi a neve ben ferma. In una seconda ciotola montiamo i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa.
Successivamente setacciamo le farine nella ciotola dove abbiamo montato i tuorli con lo zucchero. Se vogliamo aggiungere la scorza o la vaniglia, facciamolo ora. Mescoliamo il composto con delicatezza con una spatola. Aggiungiamo gli albumi montati a neve continuando a mescolare il composto con lentezza, dal basso verso l'alto, sempre con la spatola.
Prendiamo una teglia rettangolare e la rivestiamo di carta forno. Se quest'ultima non aderisce correttamente possiamo bagnarla leggermente. Versiamo dunque il composto nella teglia, livellandolo per bene.
Accendiamo il forno a 200° e, non appena ha raggiunto la temperatura, inforniamo per circa 5-6 minuti. La superficie inizierà a dorarsi.
Sforniamo la pasta biscotto e adagiamola delicatamente su un piano da lavoro, spolveriamola con poco zucchero semolato e ricopriamola interamente con della pellicola trasparente.
Questo aiuterà a preservarne l'umidità e non seccare la pasta durante il tempo di raffreddamento.
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