Pancake di zucchine

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Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.
Photo credits:
Tempo 20 min
Difficoltà Facile
Porzioni 2
Costo Basso

Presentazione

Pancake di zucchine

Un'originale versione dei pancake, rivisitati in chiave salata: i pancake di zucchine.

Queste frittelle a base di zucchine, farina e uovo, arricchite da paté di olive, prosciutto crudo e pomodorini, sono un secondo piatto veloce da preparare, ma gustoso e d'effetto.

Preparate con noi i pancake, seguendo la nostra videoricetta.

Categoria: Secondi

zucchina 2 zucchine
sale sale q.b.
uovo 1 uovo
farina 00 50 g di farina 00
olio olio EVO q.b.
prosciutto crudo prosciutto crudo q.b.
olive patè di olive q.b.
pomodorino pomodorini q.b.

Preparazione

Come fare i Pancake di zucchine

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Iniziamo a grattugiare le zucchine [1], dopodichè le cospargiamo di sale [2] e le lasciamo riposare per una decina di minuti.

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Trascorso il tempo necessario le strizziamo dall'acqua in eccesso [3] e le tamponiamo con della carta assorbente. [4]

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In una boule versiamo l'uovo, un pizzico di sale [5] e sbattiamo. [6]

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Aggiungiamo le zucchine grattugiate [7] e la farina setacciata. [8]

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Mescoliamo il tutto fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo. [9]
Facciamo scaldare in padella un po' di olio extravergine e versiamo il composto creando delle frittelle. [10]

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Facciamo cuocere i pancake 5 minuti per lato. [11]
A questo punto impiattiamo ed aggiungiamo al centro di ogni pancake un cucchiaio di patè di olive. [12]

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Terminiamo con il prosciutto crudo [13] e decoriamo con qualche pomodorino. [14]

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    Consigli

    I pancake di zucchine possono essere accompagnati dagli ingredienti che più preferiamo: perchè non provarli con caprino e prosciutto cotto?

    Per quale occasione

    Un secondo piatto ideale per un pranzo o una cena leggera, ma di gusto.

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