Orecchiette porri, broccoli e salsiccia
Per preparare le orecchiette senza glutine mettiamo la farina in un boule e aggiungiamoci il sale [1] e l'acqua [2]
e iniziamo a impastare [3] delicatamente per farla assorbire. Trasferiamo poi l'impasto su una spianatoia infarinata [4]
fino a formare un panetto compatto che lasceremo riposare per 15 minuti [5]. Preleviamo una parte d'impasto dandogli la forma di un salsicciotto di circa 1 cm di larghezza e con il coltello tagliamo dei pezzettini e lavorandolo nelle mani gli diamo la forma a pallina [6].
Con il pollice formiamo delle conchigliette trascinando ciascun pezzetto verso di noi sulla spianatoia [7], rigiriamo poi la conchiglia su se stessa [8] in modo da formare la nostra orecchietta. Lasciamo asciugare le orecchiette per almeno 3 ore prima di farle cuocere.
Cuociamole in acqua salata: sono cotte quando vengono a galla.
La farina Schär Mix universale garantisce un risultato impeccabile. Volendo si può provare a utilizzare un altro mix: ricordiamo però che le farine senza glutine assorbono molta più acqua di quelle normali e quindi ci potrebbe essere bisogno di più o meno liquidi.
Le orecchiette in cottura tenderanno a gonfiarsi leggermente. Per questo motivo vi consigliamo di seguire le nostre indicazioni sulla loro misura.
Per un pranzo in famiglia
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200 ml di 
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