Le orecchiette al ragù di salsiccia sono davvero un primo piatto... di peso, in tutti i sensi!
Segnatevi questa ricetta per il prossimo pranzo in famiglia, farete un figurone! Procuratevi degli ingredienti freschi e di qualità, in modo che i sapori vengano esaltati ancora di più!
La preparazione è davvero veloce: mentre le orecchiette cuociono in acqua salata, si prepara il sughetto unendo il soffritto di carota, sedano, cipolla, aglio e prezzemolo con la salsiccia; si lascia cuocere qualche minuto sfumando con il vino bianco e si aggiunge poi la passata di pomodoro!
Avete già salvato la ricetta? Benissimo, non vi resta che invitare a pranzo i vostri parenti!
Siete amanti dei piatti con la salsiccia? Provate gli gnocchi salsiccia e funghi!
Categoria: Primi
 500 g di orecchiette fresche o confezionate (ho usato quelle profilate al bronzo) |
 1 cipolla |
 1 gambo di sedano |
 1 carota |
 1 spicchio d' aglio |
 q.b. prezzemolo tritato |
 basilico |
 200 g di salsiccia |
 10 pomodori datterini |
 200 g di passata di pomodoro |
 q.b. sale |
 pepe |
 1/2 bicchiere di vino bianco |
 q.b. olio extravergine d'oliva |
 q.b. pecorino romano grattugiato |
In un tegame fare un trito composto da carota, sedano, cipolla e aglio e un po' di prezzemolo in 2 cucchiai d'olio e soffriggere.
Aggiungere la salsiccia privata del budello e ridotta a tocchetti.
Sfumare con il vino, lasciare evaporare e cuocere per 10 minuti a fuoco dolce.
Unire i datterini privati dei semi e tagliati a tocchetti, la passata di pomodoro, salare e continuare la cottura per altri 10 minuti.
Spezzettare il basilico e pepare.
Intanto cuocere al dente le orecchiette.
Scolarla al dente e condirla
con il ragù preparato spolverando generosamente di pecorino romano grattugiato.
Risolve il pranzo della domenica.
Un buon vino rosso... Negramaro.
Un ragù che conosco e che apprezzo molto..
Ottimo con la pasta all'uovo, tagliatelle, fettuccine pappardelle. Ancora meglio con gli gnocchi.
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