Deliziosi e invitanti, i muffin con soli albumi alle mandorle sono dei dolcetti semplici e gustosi, che conquistano grandi e piccini.
L'aroma inconfondibile della farina di mandorle si amalgama a un impasto soffice, preparato senza burro, sostituito in questa versione con l'olio di semi.
Un dessert squisito perfetto per riciclare gli albumi avanzati da altre preparazioni come ad esempio la crema pasticcera.
Possiamo gustare questi dolcetti a colazione per fare il pieno di energia oppure per una merenda, magari accompagnandoli da una tazza di tè aromatizzato o un succo di frutta fresco: conquisteranno sicuramente grandi e bambini con la loro semplicità.
Scopri il procedimento e i nostri consigli per preparare questi muffin con soli albumi alle mandorle!
Categoria: Muffin
Per preparare questi muffin per prima cosa, iniziamo a montare gli albumi a neve fermissima.
A parte, in una ciotola capiente uniamo lo zucchero con l'olio di semi, il latte e l'aroma di mandorla, lavoriamoli utilizzando uno sbattitore elettrico.
Dopodiché aggiungiamo la farina setacciata, la fecola setacciata, la farina di mandorle e il lievito, anch'esso setacciato, mescoliamo il tutto fino ad ottenere un composto corposo e liscio.
Incorporiamo gli albumi montati a neve nell'impasto, servendoci di una spatola e facendo movimenti delicati dal basso verso l'alto.
Prendiamo uno stampo per muffin, disponiamo all'interno dei pirottini in carta e versiamovi parte del composto, riempiendoli per 2/3 della loro capacità.
Decoriamo la superficie di ciascun muffin con le lamelle di mandorle e inforniamo in forno preriscaldato a 180°, cuocendo per una ventina di minuti circa. Sforniamo i dolcetti a cottura ultimata e lasciamoli raffreddare completamente, prima di toglierli dallo stampo e servirli.
Per montare gli albumi in modo ottimale, consigliamo di utilizzarli a temperatura ambiente.
Per un'occasione importante, è possibile irrorare i muffin con una salsa alla vaniglia, sprigionando sensazioni uniche al palato.
Fragranti e raffinati, i muffin con soli albumi alle mandorle sono dolcetti veloci da realizzare, perfetti da gustare a colazione, per iniziare al meglio la giornata con una sferzata di energia, oppure una soffice merenda.
Per completare un pranzo o una cena in modo genuino e prelibato, consigliamo di servire i muffin con soli albumi alle mandorle accompagnandoli con un buon vino Malvasia delle Lipari Passito, munito di un gusto deciso, dolce e aromatico.
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60 g di farina 00
60 g di fecola di patate
60 g di farina di mandorle
2 albumi (circa 70 gr)
120 g di zucchero
50 ml di olio di semi
120 ml di latte (anche vegetale)
1/2 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di aroma di mandorla
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