Muffin alle mele e noci

Per preparare i muffin di mele e noci, dobbiamo prima di tutto dedicarci agli ingredienti secchi. Prendiamo, quindi, una ciotola piuttosto capiente e mettiamo al suo interno la farina, il lievito, lo zucchero di canna, la cannella e le noci tritate. Mescoliamo bene il tutto e poi mettiamo da parte per dedicarci alla lavorazione degli altri ingredienti.

Sbucciamo la mela e, dopo averne tagliato dei pezzetti sottili che serviranno per la decorazione, tagliamola a tocchetti non troppo grandi e mettiamoli in un'altra ciotola. Qui aggiungiamo, poi, tutti gli ingredienti liquidi, quindi versiamo il latte, l'olio di semi, il miele e le uova intere; amalgamiamo con cura, aiutandoci con un cucchiaio, ed infine, una volta ottenuto un composto omogeneo, aggiungiamo gli ingredienti secchi precedentemente preparati.
Mescoliamo bene fino ad ottenere un impasto liscio, privo di grumi.

Accendiamo il forno statico, portandolo a 180°, e nel frattempo versiamo il composto all'interno di una teglia per muffin o dentro gli appositi pirottini, senza riempirli completamente ma solo fino a 2/3 circa della loro altezza. Prima di infornare, sistemiamo in ogni muffin una fettina sottile di mela che avevamo tenuto da parte, spingendola leggermente dentro l'impasto.

Lasciamo cuocere per circa 15-20 minuti, avendo cura, però, verso metà cottura di girare la teglia di per garantire a tutti i muffin di cuocersi in maniera uniforme.
Quando ci rendiamo conto che la superficie dei nostri dolci ha raggiunto un bel colore dorato e, ovviamente, quando, facendo la prova dello stecchino, questo risulta asciutto, vuol dire che i muffin sono pronti.
Una volta sfornati, lasciamoli raffreddare completamente e poi serviamoli con una spolverata di zucchero a velo.