Le zucchine in padella sono una ricetta facile e veloce, perfetta per accompagnare piatti leggeri di carne o di pesce.
Ideali come contorno, si abbinano a tantissime ricette. Farle in padella è sicuramente una delle soluzioni più facili e meno impegnative, davvero alla portata di tutti quanti.
Bastano pochissimi ingredienti: zucchine, olio, sale e pepe per insaporire!
Le zucchine si prestano benissimo per numerosi tipi di preparazioni, come per esempio le penne al pesto di zucchine e pomodorini confit o la torta 7 vasetti alle zucchine.
Vediamo quindi come preparare queste deliziose verdure in maniera leggera sana.
Categoria: Contorni
Cominciamo lavando accuratamente le zucchine da ogni residuo di terra e, a seconda del tipo, possiamo sbucciarle, oppure semplicemente togliere il picciolo e il fiore. Se quest’ultimo è ben conservato si può anche usare per altre ricette facili e veloci.
Con un coltello molto affilato, stando bene attenti a non tagliarci, tagliamo le nostre zucchine in rondelle spesse 2 o 3 mm o a dadini a seconda del tipo e di quanto vogliamo che la nostra ricetta diventi succosa.
In una padella antiaderente scaldiamo due o tre cucchiai di olio extravergine di oliva di primissima qualità e poi uniamo le zucchine e lasciamole andare per circa 10-15 minuti, finché non si saranno intenerite per bene.
L'importante è scuotere abbastanza di frequente la pentola per evitare che si attacchino o si rovinino, cercando di non toccarle con i cucchiai di legno. Quando saranno morbide e profumate, basterà rimuovere la padella dalla fiamma, ma prima bisogna aggiungere un pizzico di sale e di pepe.
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Le zucchine in padella sono buonissime se servite appena tolte dal fuoco. In caso potete anche conservarle in frigo per un paio di giorni, oppure surgelarle per poterle gustare anche in seguito, quando ve ne verrà voglia.
Insaporiamole ulteriormente con un po' di menta fresca tritata da aggiungere in cottura o prima di servire.
Le zucchine in padella sono un contorno eccellente per ogni tipo di secondo, comprese carne e pesce. Morbide e piuttosto dolci, vanno abbinate se possibile ad un vino con una buona struttura, rosso oppure bianco in base ai nostri gusti e alla stagione.
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Eleonora T.
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