Flan di zucca

Prendiamo la zucca e tagliamola a fette poi eliminiamo la buccia adoperando un coltello ben affilato. Dobbiamo ricavarne 500 g. Mettiamo le fette sopra una teglia coperta di carta da forno e poi insaporiamo con un filo di olio extravergine d’oliva, sale, pepe e un po’ di rosmarino.

Accendiamo il forno impostandolo sui 200°C e, appena sarà ben caldo, infornate la teglia e cuociamo per circa un quarto d’ora.

Quando la zucca si sarà intiepidita, mettiamola nel mixer. Uniamo le uova e il parmigiano reggiano poi frulliamo il tutto. Saliamo e pepiamo a seconda dei gusti. Frulliamo di nuovo per ottenere una crema densa dall’aspetto omogeneo.

Procuriamoci degli stampini da flan che abbiano una capacità da 125 ml e imburriamo bene le pareti interne.

Versiamo dentro gli stampi il preparato a base di zucca riempiendoli per 2/3 dell’altezza poi sistemiamoli all’interno di una teglia con i bordi alti, affiancandoli gli uni agli altri.

Mettiamo dell’acqua calda ma non bollente nella teglia per fare la classica cottura a bagno maria.

Cuociamo nel forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti. A cottura ultimata togliamoli dal forno e poi lasciamoli raffreddare bene prima di sformarli.