Name: Gnocchi di ricotta
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 250 g di ricotta vaccina; 70 g di parmigiano grattugiato; 170 g di farina 00; 1 uovo; q.b. noce moscata; q.b. sale; 500 g di passata di pomodoro Pomì L+; q.b. olio extra vergine d'oliva; 1/2 scalogno; q.b. origano; q.b. parmigiano grattugiato; q.b. basilico

Gnocchi di ricotta

Gli gnocchi di ricotta sono un primo piatto dal sapore delicato, un'alternativa a quelli più conosciuti a base di patate.
La preparazione è molto semplice e veloce: l'impasto è realizzato con ricotta vaccina, parmigiano grattugiato, farina e un uovo.

Una volta cotti possiamo condire i nostri gnocchi come preferiamo: noi abbiamo scelto una classica e sempre apprezzata passata di pomodoro insaporita da origano e basilico.

Leggi i nostri consigli e non perdere la video ricetta per preparare questi deliziosi gnocchi di ricotta dal sapore mediterraneo.

Categoria: Gnocchi

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Tempo 40 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti per 4 persone

250 g di ricotta vaccina

70 g di parmigiano grattugiato

170 g di farina 00

1 uovo

q.b. noce moscata

q.b. sale

PER IL CONDIMENTO

500 g di passata di pomodoro Pomì L+

q.b. olio extra vergine d'oliva

1/2 scalogno

q.b. origano

q.b. parmigiano grattugiato

q.b. basilico

Video Ricetta

Passo Passo

Preparazione

Come fare gli gnocchi di ricotta

Prepariamo l'impasto per gli gnocchi lavorando in una boule la ricotta e unendovi il parmigiano grattugiato [1] e un uovo. Insaporiamo con noce moscata [2] e sale.

Aggiungiamo anche la farina 00 [3] e mescoliamo bene tutti gli ingredienti. Quando il composto è più compatto, lavoriamolo con le mani, prima dentro il contenitore [4]

poi trasferendolo su un piano di lavoro infarinato [5]. Creiamo un panetto, poi prelevandone piccole parti, realizziamo dei cilindri sottili circa 1 cm e tagliamoli in pezzi più piccoli [6]. Infariniamo bene la superficie di appoggio e gli gnocchi in modo che non si appiccichino e restino belli compatti.

In una padella capiente, facciamo soffriggere mezzo scalogno tritato con un filo d'olio extra vergine d'oliva [7], poi versiamo la passata di pomodoro [8]: insaporiamo con sale e origano, quindi lasciamo cuocere per 10-15 minuti.

Portiamo ad ebollizione una pentola d'acqua, quindi saliamo e mettiamo a cuocere gli gnocchi [9].
Quando saranno cotti, risaliranno in superficie [10]

quindi, scoliamoli e trasferiamoli nel condimento preparato [11]. Mescoliamo e infine completiamo con una spolverata di parmigiano grattugiato [12] e qualche fogliolina di basilico fresco.
Impiattiamo e portiamo in tavola!

Gnocchi di ricotta