Farfalle alla crema di ricotta e zafferano

Name: Farfalle alla crema di ricotta e zafferano
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 g di pasta formato farfalle; 1 bustina di zafferano; q.b. sale; pepe; 200 g di ricotta fresca; 80 g di parmigiano grattugiato

di: Carola
Leardi

4,8/5 Vota
Su un totale di voti: 17

Photo credits: Carola Leardi

Presentazione

Tempo 20 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Le farfalle alla crema di ricotta e zafferano sono un primo piatto veloce e molto semplice! Molto gustoso e più leggero (senza l'uso della panna ) da preparare quando si ha il frigo che... "piange".
In alternativa si può usare il Philadelphia o la panna dopo un soffritto di cipolla tritata e burro.

Categoria: Primi

Ingredienti

400 g di pasta formato farfalle

1 bustina di zafferano

q.b. sale

pepe

200 g di ricotta fresca

80 g di parmigiano grattugiato

Preparazione

Mentre cuoce la pasta in abbondante acqua salata, in una ciotola ammorbidire la ricotta con un cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
Mescolare unendo la bustina di zafferano.
Scolare la pasta, versarla nella ciotola con il parmigiano grattugiato e una macinata di pepe.
Se occorre versare ancora poca acqua di cottura. Servire subito.

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