Farfalle al pesto di olive leccino

Name: Farfalle al pesto di olive leccino
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 g di pasta formato farfalle di Gragnano o altro formato corto; 100 g di olive leccino denocciolate; 1 ciuffo di prezzemolo lavato e asciugato; qualche fogliolina di timo; qualche foglia di basilico; 50 g di pinoli leggermente tostati; 1 cucchiaino di capperi sotto sale ben lavati; qualche grano di pepe nero; olio extravergine d'oliva q.b.; 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

Non il solito pesto...un condimento molto particolare e gustosissimo preparato con le olive leccino.
Si prepara in pochi minuti e mentre la pasta cuoce.
Ideale per le pause pranzo al volo.

Categoria: Primi

di: Carola
Leardi

3,3/5 Vota
Su un totale di voti: 4

Tempo 25 min

Difficoltà -

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti

400 g di pasta formato farfalle di Gragnano o altro formato corto

100 g di olive leccino denocciolate

1 ciuffo di prezzemolo lavato e asciugato

qualche fogliolina di timo

qualche foglia di basilico

50 g di pinoli leggermente tostati

1 cucchiaino di capperi sotto sale ben lavati

qualche grano di pepe nero

olio extravergine d'oliva q.b.

1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

Preparazione

Mentre cuoce la pasta, porre nel mixer le olive, il prezzemolo, il timo, il basilico, i pinoli, i capperi, il pepe nero e il parmigiano, versando l'olio a filo per ottenere un composto abbastanza cremoso.
Scolare la pasta al dente e condirla con il pesto preparato aiutandosi, se occorre, con 1 cucchiaio di acqua di cottura.
Servire subito.

Guarda le Ricette di oggi »

Salva la Ricetta nel tuo Ricettario