Farfalle al salmone affumicato con pomodorini e zucchine

Name: Farfalle al salmone affumicato con pomodorini e zucchine
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 g di pasta formato farfalle; 200 g di salmone norvegese affumicato ridotto a striscioline; q.b. olio extravergine d'oliva; 2 zucchine medie tagliate a tocchetti; 15 pomodorini datterini tagliati a dischetti; q.b. peperoncino in polvere; 1 bicchierino di vodka; q.b. sale; prezzemolo tritato fresco; 1 scalogno affettato finemente

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Su un totale di voti: 3

Ricetta di:
Carola Leardi

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Farfalle al salmone affumicato con pomodorini e zucchine

Photo credits: Carola Leardi

Tempo 25 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Presentazione

Un primo piatto molto semplice, diverso dalla classica pasta al salmone con la panna... e particolare.

Categoria: Primi

Ingredienti

400 g di pasta formato farfalle

200 g di salmone norvegese affumicato ridotto a striscioline

q.b. olio extravergine d'oliva

2 zucchine medie tagliate a tocchetti

15 pomodorini datterini tagliati a dischetti

q.b. peperoncino in polvere

1 bicchierino di vodka

q.b. sale

prezzemolo tritato fresco

1 scalogno affettato finemente

Preparazione

In una padella soffriggere lo scalogno in 2 cucchiai d'olio, aggiungere le zucchine e cuocere per 10 minuti a fuoco dolce versando 1 cucchiaio di acqua tiepida.
Unire il salmone e sfumare con il bicchierino di vodka in cui si è diluito 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere.
Fare evaporare e continuare la cottura aggiungendo i pomodorini, salare (poco perché il salmone è abbastanza salato )e versare la pasta, cotta precedentemente e scolata al dente.
Saltare pochi minuti versando, se occorre, un cucchiaio di cottura della pasta e servire spolverando di prezzemolo tritato.

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Un vino bianco molto fresco... Gavi doc!

Curiosità

Adoro la pasta al salmone nelle più svariate versioni... questa è decisamente più "leggera".