Name: Crostata ripiena di cioccolato e noci
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 300 g di farina 00; 180 g di burro freddo; 150 g di zucchero semolato; 1 cucchiaino di aroma alla vaniglia; 4 tuorli; 200 g di ricotta; 200 g di cioccolato fondente; 60 g di zucchero semolato; 2 uova; 130 g di latte; 150 g di noci; 40 g di farina 00

Crostata ripiena di cioccolato e noci

4,7/5 Vota
Su un totale di voti: 125

Ricetta di:
Luca Gatti

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Tempo 60 min

Difficoltà Facile

Porzioni 6

Costo Basso

Presentazione

La crostata ripiena di cioccolato e noci è un dolce semplice a cui non riuscirete a dire di no.

Un guscio di pasta frolla fragrante e profumata, racchiude un ripieno a base di delicata ricotta e goloso cioccolato fondente, il tutto arricchito da noci tritate che regalano una piacevole nota croccante.

Una crostata genuina e davvero buonissima con cui iniziare la giornata facendo il pieno di energia oppure da gustare con una tazza di caffè durante una pausa dagli impegni.

Concedetevi questa delizia: preparatela con noi seguendo la nostra video ricetta!

Categoria: Crostate

Ingredienti per una tortiera da 22-24 cm

300 g di farina 00

180 g di burro freddo

150 g di zucchero semolato

1 cucchiaino di aroma alla vaniglia

4 tuorli

PER IL RIPIENO

200 g di ricotta

200 g di cioccolato fondente

60 g di zucchero semolato

2 uova

130 g di latte

150 g di noci

40 g di farina 00

Video Ricetta

Passo Passo

Preparazione

Come fare la Crostata ripiena di cioccolato e noci

Crostata ripiena di cioccolato e noci - Passaggio 1

Crostata ripiena di cioccolato e noci - Passaggio 2

Prepariamo subito la frolla: su una spianatoia disponiamo la farina a fontana, allargandola al centro, quindi uniamovi il burro a pezzetti [1], lo zucchero semolato e i tuorli d'uovo [2].

Crostata ripiena di cioccolato e noci - Passaggio 3

Crostata ripiena di cioccolato e noci - Passaggio 4

Aromatizziamo con un cucchiaino di aroma alla vaniglia, poi iniziamo ad impastare per amalgamare gli ingredienti [3].
Lavoriamo in modo energico fino a compattare il tutto e formare un panetto morbido: avvolgiamolo in un foglio di pellicola trasparente e lasciamolo riposare in frigorifero per 30 minuti circa [4].

Crostata ripiena di cioccolato e noci - Passaggio 5

Crostata ripiena di cioccolato e noci - Passaggio 6

Nel frattempo possiamo preparare la farcitura: spezzettiamo il cioccolato fondente e facciamolo scioglere a bagnomaria o nel forno a microonde, poi lasciamolo intiepidire; tritiamo grossolanamente le noci e teniamole da parte.
In una boule uniamo la ricotta vaccina con lo zucchero semolato [5], iniziamo a mescolare con una frusta a mano (o elettrica) e aggiungiamo le uova [6]

Crostata ripiena di cioccolato e noci - Passaggio 7

Crostata ripiena di cioccolato e noci - Passaggio 8

il cioccolato fuso [7], poi versiamo il latte poco per volta [8].

Crostata ripiena di cioccolato e noci - Passaggio 9

Crostata ripiena di cioccolato e noci - Passaggio 10

Uniamo le noci tritate [9] e infine la farina che renderà la consistenza del ripieno un po' più soda.
Riprendiamo la frolla e stendiamola con il mattarello infarinato fino ad uno spessore di 7-8 mm [10].

Crostata ripiena di cioccolato e noci - Passaggio 11

Crostata ripiena di cioccolato e noci - Passaggio 12

Delicatamente srotoliamo in uno stampo per crostate (meglio se con fondo removibile) da 22-24 cm di diametro, precedentemente imburrato e infarinato [11].
Eliminiamo la frolla in eccesso e teniamola da parte, poi bucherelliamo la superficie con i rebbi di una forchetta.
Versiamo ora il ripieno e livelliamolo con una spatola [12].

Crostata ripiena di cioccolato e noci - Passaggio 13

Crostata ripiena di cioccolato e noci - Passaggio 14

Ricompattiamo la frolla che è avanzata e stendiamola nuovamente, dopodiché appoggiamola sulla torta [13] e sigilliamo bene i bordi.
Bucherelliamo con la forchetta anche questo strato di pasta frolla, infine cuociamo in forno già caldo: se ventilato a 160° per circa 1 ora, se utilizziamo un forno statico alziamo a 170° e prolunghiamo la cottura di 5 minuti circa [14].

Una volta cotta, lasciamola raffreddare poi rimuoviamola dallo stampo e cospargiamola a piacere con un po' di zucchero a velo.