Crêpes al merluzzo in guazzetto di vongole

In una ciotola versiamo il latte, rompiamo l'uovo, e con una frusta aggiungiamo la farina [1]. Prepariamo quindi la pastella, mescolando per bene gli ingredienti e lasciamo riposare il composto in frigorifero per 15 minuti [2]. 

In una padella scaldiamo l'olio con l'aglio (lasciato in camicia), un gambo di prezzemolo, e aggiungiamo le vongole [3]. Sfumiamo con il vino bianco e lasciamo cuocere [4].

Immergiamo i filetti di merluzzo in acqua bollente, leggermente salata [5]. Quando il merluzzo è cotto, lo poniamo nel mixer, aggiungiamo la patata, un pezzetto di spicchio d'aglio, un rametto di prezzemolo, sale, pepe, un filo d'olio [6].

Frulliamo fino a raggiungere la consistenza di una crema [7] e tagliamo i pomodorini [8].

A questo punto prepariamo le crepes: facciamo sciogliere un pochino di burro nella pentola e versiamo il composto precedentemente preparato [9]. Cuociamo da entrambi i lati [10].

Farciamo ora la nostra crêpe con la crema al merluzzo [11] e la chiudiamo a pacchetto, decorandola con un fiocchetto di burro, formaggio grattuggiato e una spolverata di pepe [12].

Mettiamola nel grill per qualche minuto a 200° e aggiungiamo al nostro piatto le vongole cotte [13].