Crème brûlée, la ricetta originale

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Ricetta di:
Luca Gatti

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Presentazione

Tempo - min

Difficoltà Media

Porzioni 4

Costo Basso

La Crème brûlée è un dolce al cucchiaio di origini francesi dal caratteristico sottile strato superiore di zucchero di canna caramellato, quasi bruciato, da cui, appunto deriva il nome.

Si tratta di una crema, dalla consistenza simile a un budino, preparato con panna, latte, tuorli e aromatizzata alla vaniglia.

Molto simile, ad un altro dolce, la crema catalana, da cui però si differenzia per il tipo di cottura: la crème brulée, infatti, viene cotta a bagnomaria, in forno.
Solo successivamente viene versato lo zucchero e caramellato con un apposito strumento.

Il nostro chef Luca Gatti ci spiega, nel video, come prepararla.

Categoria: Dolci al cucchiaio

Ingredienti per 8 persone

250 g di panna fresca

50 g di latte

50 g di zucchero

4 tuorli

q.b. zucchero di canna per caramellare

Video Ricetta

Passo Passo

Preparazione

Come fare la Creme Brulee

In un contenitore uniamo tutti i nostri ingredienti: versiamo il latte e la panna, poi vi uniamo i tuorli e lo zucchero semolato. Mescoliamo il tutto con un frullatore ad immersione.

Dopodichè versiamo il composto in stampini monoporzione. Dobbiamo farli cuocere in forno a bagnomaria: quindi prendiamo una teglia e versiamo dell'acqua, appoggiamo i nostri stampini e inforniamo a 180° per 60 minuti.

Trascorso il tempo necessario, tiriamo fuori le piccole crème brulée e le cospargiamo con un velo di zucchero di canna.
Con l'aiuto di un cannello, caramelliamo lo zucchero in modo da formare un sottile strato croccante.

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