In una casseruola versate un giro abbondante di olio, fatevi imbiondire l’aglio sbucciato, aggiungete anche la paprica [1].
Unite la passata di pomodoro, cuocete a fuoco moderato per qualche minuto e nel frattempo sbollentate le lenticchie per qualche minuto [2].
Scolate le lenticchie e unitele al condimento, insieme a un bicchiere di acqua calda [3].
Proseguite la cottura, a fuoco basso, per circa 40 minuti, controllando la consistenza delle lenticchie di tanto in tanto e aggiungendo, se necessario, un mestolo di acqua calda. Regolate di sale [4].
Portate a ebollizione una pentola d’acqua, immergetevi il cotechino senza toglierlo dalla confezione argentata e cuocetelo per 20 minuti dalla ripresa del bollore [5].
Scolatelo, tiratelo via dall’involucro e tagliatelo a fette spesse un paio di cm. Aggiungete le fette alle lenticchie ormai cotte, mescolate delicatamente e cuocete ancora per 5 minuti. Servite subito, guarnendo il piatto con un filo d’olio, pepe macinato fresco e maggiorana fresca o secca [6].
Se non amate il sapore della paprica o del peperone, potete ometterla, realizzando il soffritto con solo aglio oppure con il classico sedano, carota e cipolla.
Si può congelare, in comode vaschette monoporzione da scongelare e riscaldare all’occorrenza direttamente in pentola.
È consigliabile sbollentare per pochi minuti le lenticchie e poi scolarle, prima di unirle al condimento, per eliminare eventuali impurità.
Si conserva per 1-2 giorni in frigorifero in un contenitore di vetro.
Per le feste natalizie
Il cotechino con le lenticchie è un piatto che si caratterizza per il sapore grasso, intenso e speziato, ma estremamente gradevole al palato.
Serve quindi un vino rosso che possa sgrassare e che quindi sia forte, ricco di anidride carbonica e acido al punto giusto.
Un corretto abbinamento può essere con un Lambrusco o un Barbera.
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1 
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q.b. 
300 ml di 
1 spicchio d’
1 cucchiaino di 
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mercoledì 30 dicembre 2020
La preparerò domani sera
martedì 29 dicembre 2020
Servire caldo o freddo il cotechino e lenticchie?
ha scritto: martedì 29 dicembre 2020
Caldo 😊