Name: Nidi di patate con lenticchie e cotechino
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 125 g di lenticchie medie (decorticate); 1 cotechino precotto; 150 ml di passata di pomodoro; 1 cucchiaino di paprica dolce; 1 piccolo spicchio d’aglio; q.b. olio extra vergine d'oliva; q.b. sale q.b.; q.b. timo e maggiorana; 1 kg di patate gialle; 3-4 uova (a seconda della grandezza); q.b. sale e pepe; q.b. noce moscata; 50 g di burro; 50 g di parmigiano grattugiato

Nidi di patate con lenticchie e cotechino

I nidi di patate con lenticchie e cotechino sono un antipasto sfizioso e scenografico perfetto per la tavola delle feste e per il cenone di Capodanno.

Un modo alternativo e originale per servire un classico piatto della cena di fine anno, ma anche un’ottima idea per riciclare cotechino e lenticchie avanzati e servirli in un cestino dorato e cremoso a base di patate, uova, burro e parmigiano.

La preparazione è piuttosto semplice: per realizzare i nidi vi occorrerà una sac-à-poche con il beccuccio a stella.

Segui le spiegazioni passaggio dopo passaggio per stupire i tuoi ospiti con questo piatto saporito!

Categoria: Secondi

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Tempo 90 min

Difficoltà Facile

Porzioni 6

Costo Basso

Ingredienti per 10-12 nidi di 10 cm di diametro

125 g di lenticchie medie (decorticate)

1 cotechino precotto

150 ml di passata di pomodoro

1 cucchiaino di paprica dolce

1 piccolo spicchio d’aglio

q.b. olio extra vergine d'oliva

q.b. sale q.b.

q.b. timo e maggiorana

PER I NIDI

1 kg di patate gialle

3-4 uova (a seconda della grandezza)

q.b. sale e pepe

q.b. noce moscata

50 g di burro

50 g di parmigiano grattugiato

Preparazione

Come fare i Nidi di patate con lenticchie e cotechino

Nidi di patate con lenticchie e cotechino - Passaggio 1

Nidi di patate con lenticchie e cotechino - Passaggio 2

Versate un giro abbondante di olio in una pentola, fatevi imbiondire lo spicchio d'aglio sbucciato, poi aggiungete la paprica [1].
Aggiungete la passata di pomodoro, cuocete a fiamma medio-bassa per qualche minuto e nel frattempo sbollentate le lenticchie per qualche minuto [2].
Noi abbiamo utilizzato le lenticchie decorticate che non prevedono l'ammollo.

Nidi di patate con lenticchie e cotechino - Passaggio 3

Nidi di patate con lenticchie e cotechino - Passaggio 4

Scolate le lenticchie e unitele al condimento insieme ad un bicchiere di acqua calda [3].
Proseguite la cottura, a fuoco basso, per circa 40 minuti, controllando la consistenza delle lenticchie di tanto in tanto e aggiungendo, se necessario, ancora un mestolo di acqua calda. Regolate di sale [4].

Nidi di patate con lenticchie e cotechino - Passaggio 5

Nidi di patate con lenticchie e cotechino - Passaggio 6

Portate a ebollizione una pentola d’acqua, immergetevi il cotechino senza toglierlo dalla confezione argentata e cuocetelo per 20 minuti dalla ripresa del bollore [5].
Scolatelo, tiratelo via dall’involucro e tagliatelo a fette spesse un paio di centimetri. Aggiungete le fette alle lenticchie, mescolate delicatamente e cuocete ancora per 5 minuti [6].

Nidi di patate con lenticchie e cotechino - Passaggio 7

Nidi di patate con lenticchie e cotechino - Passaggio 8

Nel frattempo fate cuocere le patate per circa 30 minuti, schiacciatele in una terrina con lo schiacciapatate e fate intiepidire. [7]
Dopodiché aggiungete le uova, sale e pepe. [8]

Nidi di patate con lenticchie e cotechino - Passaggio 9

Nidi di patate con lenticchie e cotechino - Passaggio 10

Iniziate ad amalgamare con una forchetta, quindi unite anche il formaggio grattugiato [9], aggiungete il burro fuso e mescolate bene il composto. [10]

Nidi di patate con lenticchie e cotechino - Passaggio 11

Nidi di patate con lenticchie e cotechino - Passaggio 12

L’impasto sarà pronto quando sarà liscio e morbido, quasi spatolabile [11]. Riempite una sac à poche con bocchetta a stella.
Preparate una leccarda rivestita di carta da forno e formate delle basi circolari di 8-10 cm. [12]

Nidi di patate con lenticchie e cotechino - Passaggio 13

Nidi di patate con lenticchie e cotechino - Passaggio 14

Formate su ogni base un giro spesso e corposo di impasto, per formare i nidi [13]. Infornate a 200 gradi per circa 30 minuti, dovranno essere leggermente gonfi e dorati.
Sfornate i nidi di patate e farciteli con un cucchiaio abbondante di lenticchie, cotechino tagliato a dadini e foglioline di timo fresco [14]. Servite subito.

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Consigli e Varianti

I nidi di patate si conservano a temperatura ambiente per qualche ora. Si consiglia di consumarli al momento, ben caldi.
Si sconsiglia la congelazione.

L’impasto a base di patate dovrà essere sodo e modellabile ma al tempo stesso cremoso e facile da distribuire con la sac à poche.
Per formare i nidi, potete creare una base e poi un anello sopra oppure formare 2-3 giri di impasto sovrapposti.

Potete aromatizzare l’impasto a base di patate con noce moscata, timo e maggiorana essiccati, peperoncino.
Se preferite potete adagiare una fetta di cotechino alla base del nido e ricoprirla completamente con un cucchiaio di lenticchie.