Name: Cotechino in crosta
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 cotechino (già lessato e spellato); 150 g di formaggio; 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare; 300 g di spinaci (già lessati); q.b. noce moscata; q.b. chiodi di garofano; 70 g di pinoli; 1 scalogno tritato; 1 tuorlo; q.b. olio extravergine d'oliva

Cotechino in crosta

Il cotechino in crosta è una ricetta molto saporita che non può mancare durante le feste di Natale e Capodanno.

Questa preparazione ci permetterà di servire il cotechino in maniera insolita, avvolto in una crosta di pasta sfoglia con una farcitura di spinaci e formaggio.

Scopriamo come prepararlo con la video ricetta e i consigli dello chef Roberto Doglioli.

Video Ricetta

Passo Passo

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Tempo 60 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti per 4 persone

1 cotechino (già lessato e spellato)

150 g di formaggio

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

300 g di spinaci (già lessati)

q.b. noce moscata

q.b. chiodi di garofano

70 g di pinoli

1 scalogno tritato

1 tuorlo

q.b. olio extravergine d'oliva

Preparazione

Come fare il Cotechino in crosta

Per preparare il cotechino in crosta iniziamo a far rosolare lo scalogno tritato con dell'olio extravergine in una padella. [1]
Uniamo poi i pinoli e le spezie e li facciamo tostare. [2]

Aggiungiamo gli spinaci già lessati [3], un pizzico di sale e facciamo insaporire il tutto per qualche minuto. [4]
Una volta cotti, lasciamo raffreddare gli spinaci.

A questo punto stendiamo il rotolo di pasta sfoglia rettangolare, uniamo al centro gli spinaci [5] lasciando i bordi liberi, aggiungiamo le fette di formaggio ed infine il cotechino (già cotto e privato del budello che lo avvolge). [6]

Spennelliamo con dell'accqua i bordi della pasta sfoglia [7], dopodichè la chiudiamo arrotolandola su se stessa.
Tagliamo la pasta in eccesso. [8]

Pratichiamo dei fori con una forchetta su tutta la superficie e trasferiamo il nostro rotolo in una teglia da forno.
Spennelliamo con un tuorlo d'uovo [9].
Infine con la pasta sfoglia avanzata creiamo delle decorazioni per il rotolo [10], spenneliamo anc'esse con l'uovo ed inforniamo il tutto.
Il cotechino in crosta dovrà cuocere a 200° per 15 minuti e a 180° per altri 10 minuti.

Terminata la cottura, il nostro cotechino è pronto per essere tagliato a fette e servito. [11]

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Consigli e Varianti

Per il ripieno del cotechino in crosta noi abbiamo optato per la toma piemontese, ma potete utilizzare anche del Taleggio, dell'Emmental o o della Fontina.

Potete accompagnare questo piatto con delle lenticchie.