Coppette con crema di yogurt e albicocche

Name: Coppette con crema di yogurt e albicocche
Total time: 20 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 g di albicocche; 350 g di ricotta vaccina; 250 ml di yogurt all'albicocca; 150 g di zucchero semolato; 80 ml di acqua; q.b. biscotti savoiardi

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Su un totale di voti: 2

Ricetta di:
Luca Gatti

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Tempo 20 min

Difficoltà Facile

Porzioni 6

Costo Basso

Presentazione

Le coppette con crema di yogurt e albicocche sono un dolce al cucchiaio goloso ma davvero leggero e genuino, perfetto da gustare in estate per una pausa fresca e sfiziosa.
Si preparano in modo molto semplice, alternando strati di crema a base di ricotta e yogurt, con savoiardi sbriciolati e albicocche caramellate.

Scegliamo delle belle coppette o dei bicchierini particolari e l'effetto scenografico è assicurato: in pochi passaggi possiamo servire ai nostri ospiti un dessert da leccarsi i baffi!

Guarda la nostra videoricetta e prepara con i nostri consigli queste deliziose coppette con crema di yogurt e albicocche!

Categoria: Dolci al cucchiaio

Ingredienti per 6 coppette

400 g di albicocche

350 g di ricotta vaccina

250 ml di yogurt all' albicocca

150 g di zucchero semolato

80 ml di acqua

q.b. biscotti savoiardi

Preparazione

Come fare le Coppette con crema di yogurt e albicocche

Coppette con crema di yogurt e albicocche - Passaggio 1

Coppette con crema di yogurt e albicocche - Passaggio 2

Per preparare questo dolce al cucchiaio, per prima cosa dobbiamo versare in una padella antiaderente l'acqua e lo zucchero semolato [1].
Lasciamo cuocere a fiamma medio-bassa, finché non notiamo che lo zucchero inizia a diventare di color ambrato, a questo punto uniamo le albicocche precedentemente lavate e tagliate a pezzetti [2].

Coppette con crema di yogurt e albicocche - Passaggio 3

Coppette con crema di yogurt e albicocche - Passaggio 4

Mescolando in modo che non si attacchino al fondo, facciamole caramellare per qualche minuto [3] poi togliamo dal fuoco e lasciamo raffreddare mentre ci occupiamo del resto degli ingredienti.
Versiamo in una boule la ricotta e lavoriamola con le fruste elettriche (o una frusta a mano) per farla ammorbidire, poi aggiungiamo lo yogurt all'albicocca e mescoliamo il tutto [4].

Coppette con crema di yogurt e albicocche - Passaggio 5

Coppette con crema di yogurt e albicocche - Passaggio 6

Procuriamoci delle coppette o dei bicchierini e componiamo il nostro dessert: realizziamo un primo strato con la crema di yogurt, poi sbriciolandoli grossolanamente aggiungiamo dei savoiardi [5]. Continuiamo con uno strato di albicocche caramellate [6]

Coppette con crema di yogurt e albicocche - Passaggio 7

Coppette con crema di yogurt e albicocche - Passaggio 8

e completiamo con altra crema, in modo da arrivare al bordo superiore delle coppette [7] e qualche pezzetto di albicocca per un tocco finale di colore [8].
Facciamo raffreddare in frigorifero fino al momento di servirle.

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Consigli

Al posto dei savoiardi possiamo utilizzare anche altri biscotti secchi, come frollini o Digestive.

Per quale occasione

Un dessert fresco e leggero con cui concludere un pasto oppure da servire come merenda golosa ma genuina.
Essendo preparato con ricotta e yogurt, queste coppette sono adatte anche ai più piccoli e a chi non vuole esagerare con le calorie.