Come farcire il pan di Spagna

Il pan di Spagna è una delle preparazioni base della pasticceria: lavorati nel modo giusto, gli ingredienti permettono di ottenere un prodotto finale alto, spugnoso e perfetto per essere tagliato a strati e farcito con crema a piacere. 

In questa breve guida vi diamo indicazioni innanzittutto su come preparare un soffice pan di Spagna e poi qualche consiglio sulla farcitura da scegliere in base alle occasioni.

La base di pan di Spagna

Gli ingredienti che vi servono per preparare il pan di Spagna sono: uova, zucchero, fecola di patate e farina.
Non c'è bisogno di lievito: montando le uova con lo zucchero, infatti, il composto immagazzinerà aria che gli permetterà di crescere in fase di cottura.
Una volta cotto è necessario lasciarlo raffreddare completamente prima di procedere a tagliarlo a strati.

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Farcitura per torte di compleanno

Per fare bella figura con una torta di compleanno bisogna puntare tutto sulla farcitura e sulla decorazione esterna. Il segreto è scegliere una farcia che possa piacere a tutti e che sia facilmente adattabile e personalizzabile con l'aggiunta di ingredienti. 

Nella nostra torta di compleanno, per esempio, utilizziamo una crema a base di mascarpone, Philadelphia, zucchero e panna fresca. Questi ingredienti ci danno la possibilità di aggiungere per esempio delle gocce di ciocciolato, dei frutti di bosco o della frutta fresca o sciroppata, come ananas e pesche. 

Per torte di compleanno destinate ai bambini, consigliamo di utilizzare Nutella pura o eventualmente unita a della panna montata.

Ovviamente esistono numerose varianti di torte di compleanno: sul sito troverai la torta di compleanno al cacao e quella al pistacchio. 

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Farcitura per la torta mimosa

E se l'occasione per festeggiare fosse l'8 marzo? Festa della donna? Quale torta migliore della torta Mimosa?

La farcitura classica per questo dolce elegante è a base di crema pasticcera, preparata quindi con latte, farina, zucchero e uova.
La superficie viene poi decorata con panna fresca e cubetti di pan di Spagna di colore giallo.

Ne esiste anche una versione al cioccolato, la cui farcitura è a base di panna e gocce di cioccolato.

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Mousse al cioccolato

Se avete intenzione di preparare una torta al cioccolato, la farcitura perfetta è quella al cioccolato, da arricchire eventualmente con pezzetti o gocce di cioccolato fondente o bianco, per creare contrasto. La nostra ricetta è a base di cioccolato fondente, panna, mascarpone e zucchero a velo. È soda e compatta al punto giusto.

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