Yuri
lunedì 6 aprile 2020
Buongiorno, Non ho capito un passaggio. Voi scrivete "Unire una presa di sale e una macinata di pepe nero, dopodiché aggiungere lo strutto lasciato preventivamente per pochi minuti a temperatura ambiente (tenerne 75 gr da parte). Impastare energicamente con le mani, quindi aggiungere il formaggio grana grattugiato e incorporare il resto dello strutto." Ma poi alla fine "Ungere la superficie del casatiello napoletano con il rimanente strutto sciolto a bagnomaria e mettere a lievitare per altre tre ore." I 75g sono da aggiungere dopo il grana o da tenere per ungere alla fine il casatiello? Grazie
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