Name: Cannoncini alla crema
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 rotolo di pasta sfoglia; 1 uovo; q.b. zucchero semolato; q.b. granella di frutta secca; q.b. codette di cioccolato; 500 ml di latte; 1/2 baccello di vaniglia; 3 tuorli; 60 g di zucchero semolato; 40 g di farina 00 (o amido di mais)

Cannoncini alla crema

I cannoncini alla crema sono dei deliziosi dolcetti tipici della piccola pasticceria.

Il loro segreto sta nel piacevole contrasto tra la croccantezza della pasta sfoglia ricoperta di zucchero leggermente caramellato, e la delicatezza della crema pasticcera all'interno.

Per preparare i cannoncini, la sfoglia viene arrotolata a spirale su stampi a cono appositi (noi abbiamo usato questi). Spolverati di zucchero e cotti in forno, vanno farciti solo quando sono completamente raffreddati.

Ovviamente possiamo variare il ripieno e prepararne di vari gusti, ad esempio con Nutella o crema al cioccolato, e decorarli a piacere con granella di frutta secca e codette di cioccolato.

Pochissimi passaggi per portare in tavola una vera bontà!
Preparali con noi: segui la video ricetta dei cannoncini alla crema.

Cosa ci serve per la ricetta:

Stampi a cono >>

Categoria: Dolci

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Tempo 40 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti per 12-15 cannoncini

1 rotolo di pasta sfoglia

1 uovo

q.b. zucchero semolato

q.b. granella di frutta secca

q.b. codette di cioccolato

PER LA CREMA

500 ml di latte

1/2 baccello di vaniglia

3 tuorli

60 g di zucchero semolato

40 g di farina 00 (o amido di mais)

Video Ricetta

Passo Passo

Preparazione

Come fare i Cannoncini alla crema

Inziamo a preparare la crema pasticcera: portiamo ad ebollizione il latte con mezzo baccello di vaniglia per aromatizzare [1]. In alternativa alla vaniglia possiamo aggiungere qualche scorza di limone.
A parte, con una frusta a mano, montiamo leggermente i tuorli con lo zucchero semolato [2].

Dopodiché aggiungiamo la farina setacciata (o l'amido di mais) e mescoliamo [3].
Eliminiamo la vaniglia e versiamo questo composto nel latte giunto ormai a bollore [4].

Continuiamo a mescolare, per evitare la formazione di grumi, e facciamo addensare la crema, mantenendo la fiamma bassa [5].
Raggiunta la consistenza desiderata, togliamo dal fuoco, trasferiamo in un contenitore e facciamo raffreddare [6].

Prendiamo un rotolo di pasta sfoglia e ricaviamo delle strisce larghe 2-3 cm [7] Noi abbiamo utilizzato un rotolo di pasta sfoglia rotondo per cui abbiamo ottenuto cannoncini di varie dimensioni; per un risultato più uniforme potete utilizzare un rotolo rettangolare.
Spennelliamo la superficie con un uovo sbattuto [8].

Arrotoliamo una striscia per volta sugli appositi stampi a cono partendo dal lato appuntito [9]. La parte spennellata con l'uovo dovrà rimanere esterna.
L'uovo con cui abbiamo spennellato farà da collante tra le parti di sfoglia che si sovrappongono man mano che avvolgiamo la pasta sullo stampo.
Spennelliamo ancora [10] e cospargiamo la superficie con zucchero semolato.

Appoggiamo i cannoncini su una griglia (oppure su una leccarda rivestita con carta forno) e cuociamo in forno già caldo a 200° per circa 15 minuti se in modalità ventilata, oppure se il forno è statico, a 210° per circa 20 minuti [11].
Una volta cotti lasciamoli raffreddare completamente prima di procedere ad estrarli dello stampo: occorre esercitare una leggera pressione alla base del cono per farlo stringere e permettere al cannoncino di uscire con facilità.
A questo punto non ci resta che farcirli: trasferiamo la crema preparata precedentemente in una sac-à-poche e riempiamo i dolcetti [12].
Infine decoriamo la punta con granella di frutta secca (nocciola, mandorla, pistacchio) oppure con codette di cioccolato.

I nostri cannoncini alla crema sono pronti da servire!

Cannoncini alla crema

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Consigli e Varianti

Noi abbiamo utilizzato un rotolo di pasta sfoglia rotondo per cui abbiamo ottenuto cannoncini di varie dimensioni; per un risultato più uniforme potete utilizzare un rotolo rettangolare.

Per chi desidera preparare la pasta sfoglia in casa, qui trovate la nostra ricetta.

Possiamo variare il ripieno e prepararne di vari gusti, ad esempio con Nutella o crema al cioccolato.