Funghi fritti

Prima di tutto procuriamoci dei funghi porcini freschi: puliamoli attentamente con una spazzolina in modo da eliminare qualsiasi residuo di terra e polvere poi tagliamoli a fette spesse, di almeno 1 cm/1,5 cm, in modo da garantire un'ottima consistenza in frittura.

Rompiamo e sbattiamo le uova in un tegame, aiutandoci con una forchetta: passiamo le fette di funghi una ad una nell'uovo, quindi nel pangrattato.

Versiamo l'olio di semi di girasole in una padella e accendiamo il fuoco, aspettiamo che sia ben caldo: è pronto quando la superficie, solleticata da uno stuzzicadenti, comincia a far le classiche bollicine.
Friggiamo i funghi per circa due minuti finché non sono dorati, poi solleviamoli con una schiumarola e mettiamoli sulla carta assorbente per farli asciugare dall'olio in eccedenza: la frittura deve essere leggera e asciutta.

Saliamoli e gustiamoci i funghi fritti ancora caldi fumanti.