Il budino al cacao è una di quelle ricette che amo e preparo spesso: facilissima e perfetta per una merenda golosa ma genuina.
La cosa che amo di più è proprio la preparazione facile: bastano davvero pochi ingredienti, quelli che di solito ho già in dispensa: latte, cacao, zucchero e un po’ di amido. Niente passaggi complicati, solo una ciotola, un pentolino e qualche minuto sul fuoco. Si mescola tutto a freddo, si accende la fiamma e piano piano il composto si trasforma, diventando cremoso e lucido.
Mi piace mescolarlo con calma, aspettare che si addensi al punto giusto e versarlo ancora caldo negli stampini. C’è sempre quel momento di impazienza mentre si raffredda, ma l’attesa fa parte del rito. Poi arriva l’assaggio: il cucchiaio che affonda morbido, il gusto pieno ma delicato.
Lo servo spesso così com’è, magari con una spolverata di cacao amaro o qualche scaglia di cioccolato fondente. Altre volte lo accompagno con panna montata o frutta fresca, ma la verità è che il budino al cacao non ha bisogno di grandi aggiunte per essere apprezzato.
Un dessert senza glutine - e se utilizzate una bevanda vegetale anche senza latticini - che preparo quando voglio qualcosa di buono senza complicarmi la vita; un classico senza tempo che non stanca mai e piace a grandi e piccini.
Per una versione più ricca e golosa invece dovete assolutamente provare il nostro budino al cioccolato!
Prima di servire potete spolverare con un pochino di cacao.
Si conserva benissimo in frigorifero per 2-3 giorni. L’ideale è coprirlo con pellicola a contatto oppure tenerlo in un contenitore chiuso, così che non si formi la fastidiosa pellicina in superficie e resti bello cremoso. Sconsigliamo la congelazione.
Puoi usare senza problemi bevande vegetali come latte di soia, di mandorla, avena o riso. Il latte di soia è quello che rende la consistenza più simile all’originale, quelli di mandorla e avena danno un gusto più dolce e profumato. Se usi bevande già zuccherate, ti consiglio solo di ridurre un po’ lo zucchero nella ricetta.
Nella ricetta ti consigliamo la cannella ma puoi utilizzare anche un cucchiaino di aroma di vaniglia o i semini della bacca, scorza d’arancia, un pizzico di peperoncino per una nota più intensa, oppure un goccio di caffè o liquore (rum o amaretto).
Perfetto da servire a merenda oppure come piccolo dessert a fine pasto.
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250 ml di latte (o bevanda vegetale)
20 g di maizena
15 g di cacao amaro
50 g di zucchero semolato
q.b. cannella
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