Biscotti salati al grana

Name: Biscotti salati al grana
Total time: 25 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 140 g di farina 00; 90 g di burro; 110 g di parmigiano grattugiato; 1 pizzico di peperoncino in polvere; q.b. sale e pepe

I biscotti salati al grana sono dei divertenti ed appetitosi stuzzichini a base di parmigiano, in questo caso, davvero semplici da preparare.

Ideali anche per un antipasto serale, sono dei veri e propri biscotti salati che manifestano il vero sapore del parmigiano già al primo assaggio!

Si possono servire per accompagnare salumi al posto del pane. Vengono chiamati comunemente anche frollini salati perché sono preparati esattamente come i classici frollini eccetto nella fase di "riposo".

Categoria: Antipasti

di: Laura
Rossi

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Su un totale di voti: 126

Tempo 25 min

Difficoltà Facile

Porzioni 6

Costo Basso

Ingredienti per 4 persone

140 g di farina 00

90 g di burro

110 g di parmigiano grattugiato

1 pizzico di peperoncino in polvere

q.b. sale e pepe

Video Ricetta

Passo Passo

Preparazione

Come fare i Biscotti salati al grana

Prima di iniziare la preparazione, accendiamo il forno a una temperatura di 180°.
Con delicatezza, sbricioliamo nella farina il burro freddo e impastiamo con le mani in modo da ottenere un composto più o meno grezzo, simile a un crumble [1]. Successivamente aggiungiamo il peperoncino in polvere e l'ingrediente doc: il parmigiano grattugiato. Saliamo e pepiamo a piacere senza esagerare visto che il parmigiano e il peperoncino sono già piuttosto saporiti.
Continuiamo ad impastare gli ingredienti fino a quando otteniamo una panetto compatto [2].

Infariniamo il piano di lavoro e stendiamo la pasta con un mattarello ad un spessore di 1 cm circa [3], poi con delle formine ricavate dei dischi della grandezza che preferite [4]. Recuperate i ritagli, impastandoli nuovamente, stendeteli e ricavate altri dischi.

Adagiamo delicatamente i biscotti su una teglia con della carta forno [5] e cuociamo in forno per circa 10-15 minuti a 180°, fino ad ottenere una superficie dorata e croccante [6].

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Consigli e Varianti

Il parmigiano si abbina perfettamente con tantissimi aromi e spezie, quindi potrebbe essere un'idea aromatizzare i biscotti con semi di sesamo, paprika o rosmarino a seconda dei vostri gusti.
Poiché il parmigiano Reggiano comincia a "sciogliersi" col calore, si consiglia di conservare i biscotti in un contenitore a chiusura ermetica così che non divengano pesanti ed unti.
Durano al massimo 2 giorni.