Bastoncini di pesce

Name: Bastoncini di pesce
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 2 filetti di merluzzo fresco o congelato (circa 350 g); 1 cucchiaino di amido di mais (o farina); q.b. sale; 2 uova medie; q.b. pangrattato; q.b. sale; q.b. olio di semi arachidi per friggere

I bastoncini di pesce fatti in casa sono uno dei modi più semplici per mangiare il pesce e farlo apprezzare anche ai più piccoli.

Si tratta di un secondo piatto gustoso preparato con merluzzo tritato finemente, impastato con un po' di farina e sagomato in piccoli rettangoli che vengono impanati e poi fritti.

Fritti sono buonissimi, ma se vogliamo cucinarli in modo più salutare, possiamo cuocerli in forno, ottenendo comunque un risultato gustoso.
Perfetti per i bambini che spesso non amano molto il pesce, questi bastoncini sono veloci da realizzare e preparati con pochi semplici ingredienti. La doppia panatura a base di uova e pangrattato li rende croccanti fuori e morbidi dentro, per un risultato davvero goloso.

Pratici anche da conservare surgelati, sono ottimi per un pranzo veloce accompagnati da un'insalatina fresca.

Scopriamo insieme come fare i bastoncini di pesce!

Categoria: Secondi

di: Eleonora
Tiso

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Su un totale di voti: 46

Tempo 20 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti per 10 bastoncini

2 filetti di merluzzo fresco o congelato (circa 350 g)

1 cucchiaino di amido di mais (o farina)

q.b. sale

PER LA PANATURA

2 uova medie

q.b. pangrattato

q.b. sale

q.b. olio di semi arachidi per friggere

Preparazione

Come fare i Bastoncini di pesce

Eliminate la pelle dai filetti del merluzzo e controllate che non ci siano eventuali lische (se usate del merluzzo congelato scongelatelo prima completamente) [1].
Tagliate grossolanamente a pezzi il pesce e trasferiteli in un mixer. [2]

Frullate fino ad ottenere una consistenza più fine, quasi in briciole [3].
Trasferite il pesce in una terrina e aggiungete il sale e l’amido di mais [4].

Impastate per qualche minuto con un cucchiaio fino a ottenere una pasta compatta. [5]
Sagomate il panetto ottenuto su un foglio di carta da forno, dandogli la forma di un rettangolo di circa 1 cm di spessore. [6]

Ritagliate con una spatola dei bastoncini larghi 2 cm e lunghi circa 10 cm. [7]
Impanateli passandoli prima nelle uova sbattute con un pizzico di sale e poi nel pangrattato. Ripetete poi per ognuno la stessa operazione per creare una doppia panatura. [8]

Proseguite fino ad esaurimento degli ingredienti e posizionate i bastoncini impanati su un piatto. [9]
Fateli riposare in frigorifero per 30 minuti circa. [10]

Scaldate abbondante olio in una padella, friggetevi pochi bastoncini per volta [11]. Serviranno pochi istanti, i bastoncini dovranno essere dorati e l’olio molto caldo.
Scolate i bastoncini di pesce su carta assorbente e serviteli subito [12].
Per una cottura più leggera possiamo ricorrere al forno, cuocendoli a 180° per circa 20 minuti e ricordandoci di girarli a metà cottura.

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Consigli e Varianti

I bastoncini di pesce si conservano per un giorno in frigorifero, in un contenitore ermetico.
Si possono congelare da crudi se avete utilizzato pesce fresco e non surgelato.

Per ottenere dei bastoncini morbidi e non asciutti è preferibile dargli uno spessore non troppo alto, in modo che cuociano pochi minuti in frittura e il pesce resti umido e non stopposo.

La panatura dei bastoncini può essere aromatizzata con delle erbe aromatiche tritate finemente ma anche con un pizzico di curcuma in polvere.
Se preferite, potete utilizzare diversi tipi di pesce o anche fare un mix, come orata, salmone o spigola.

Punto chiave per la buona riuscita in cottura dei bastoncini di pesce è la doppia impanatura necessaria per ottenere la giusta tenuta e croccantezza sia in forno che in frittura.