Bastoncini di pesce

Per prima cosa iniziamo a triturare grossolanamente, con il coltello, i filetti di merluzzo fresco e già pulito.
Come per tutto il pesce è sempre importante controllare che non ci siano spine.

Prendiamo un mixer e tritiamolo molto finemente: dovremmo ottenere una pasta abbastanza compatta.
Versiamo il contenuto in una terrina, aggiungiamo la farina, il sale e mescoliamo bene fino ad ottenere un composto ben sodo.

Prendiamo due ciotole capienti, nella prima rompiamo le uova e le sbattiamo con una forchetta, nell'altra versiamo il pangrattato.
Iniziamo a prendere un po' di composto per volta e lo lavoriamo con le mani fino a formare un bastoncino di circa 10 cm di lunghezza.
Passiamolo nelle uova sbattute e poi nel pangrattato; ripetiamo poi una seconda volta questi passaggi.

Scaldiamo l'olio in una padella e, appena è ben caldo, friggiamo i nostri bastoncini.
Dopo circa cinque minuti saranno belli dorati su entrambi i lati: scoliamoli e adagiamoli su della carta assorbente da cucina, pronti per essere portati a tavola, salati a piacere e mangiati ben caldi.