Arrosto di vitello ai funghi porcini

Name: Arrosto di vitello ai funghi porcini
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 800 g di filetto di vitello; 1 scalogno; 1 spicchio d'aglio; 1 mestolo di brodo vegetale; 1/2 bicchiere di vino bianco secco; 400 g di funghi porcini freschi puliti e tagliati a tocchi ( anche surgelati); 100 g di funghi porcini secchi ammollati 20 minuti in acqua tiepida; q.b. sale e pepe; q.b. olio extravergine d'oliva

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Su un totale di voti: 45

Ricetta di:
Carola Leardi

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Photo credits: Carola Leardi

Tempo 60 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Presentazione

L'arrosto di vitello ai funghi porcini: un ricco secondo piatto, un grande classico... magari semplificato, ma sempre buono.

Categoria: Carne

Ingredienti

800 g di filetto di vitello

1 scalogno

1 spicchio d' aglio

1 mestolo di brodo vegetale

1/2 bicchiere di vino bianco secco

400 g di funghi porcini freschi puliti e tagliati a tocchi ( anche surgelati)

100 g di funghi porcini secchi ammollati 20 minuti in acqua tiepida

q.b. sale e pepe

q.b. olio extravergine d'oliva

Preparazione

Scolare e strizzare i funghi secchi e legare la carne con spago da cucina.

Nella pentola a pressione soffriggere scalogno e aglio tritati. Aggiungere la carne e e rosolare girandola 5 minuti per parte. Sfumare con il vino e lasciare evaporare bene.

Unire i funghi, il mestolo di brodo vegetale e chiudere il coperchio. Al sibilo abbassare la fiamma e cuocere per 30 minuti. A cottura ultimata, scoperchiare e controllare il sughetto che non risulti troppo asciutto.

Spolverare di prezzemolo. Slegare la carne affettata e servirla coperto dai funghi e il loro sughetto.

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