Agnello arrosto

Prendiamo una teglia abbastanza capiente da contenere il pezzo dell'agnello (o eventualmente i pezzi che abbiamo scelto) e foderiamola con della carta da forno.

Diamo una spolverata di pepe e timo, mettiamo sopra la carne qualche rametto di rosmarino e adagiamolo sulla teglia.

Portiamo il forno alla temperatura di 200°.
Ricopriamo la teglia con un foglio di carta d'alluminio e inforniamo per 45 minuti.

Trascorso il tempo indicato, tiriamo l'agnello fuori dal forno, eliminiamo la carta argentata e giriamo la carne. Proseguiamo la cottura per altri 45/50 minuti. Dopo di che controlliamo lo stato di cottura e se notiamo che non è ancora pronto, proseguiamo per altri 30/40 minuti.

L'agnello è cotto quando avrà raggiunto un bel colore dorato e riusciamo ad infilare un coltello nella carne senza che opponga resistenza. L'ideale sarebbe controllare se le ossa si stacchino facilmente dalla carne, indice che è cotta al punto giusto.

Una volta pronta, non ci resta che tagliarla a pezzi, aiutandoci con un trinciapollo, e cospargerla con un po' di sale fino. Il consiglio è quello di far riposare la carne per una decina di minuti una volta cotta prima di servirlo in tavola.