Vellutata di lenticchie

Innanzitutto sciacquiamo accuratamente le lenticchie sotto l'acqua corrente.

Prepariamo il soffritto, lavando a tritando finemente lo scalogno, la carota e la costa di sedano. In una casseruola ampia versiamo un giro abbondante di olio extravergine d'oliva e versiamo le verdure. Facciamole dorare per alcuni minuti, dopodiché aggiungiamo anche la curcuma in polvere.

Uniamo al soffritto le lenticchie secche, versiamo l'acqua fredda e copriamo. Lasciamole cuocere a fuoco lento per almeno un'ora, fino a quando non risulteranno piuttosto tenere. Per velocizzare la cottura, possiamo ricordarci di mettere in ammollo le lenticchie precedentemente per qualche ora. 

Accertiamoci che le lenticchie siano ben cotte e insaporiamole con sale e pepe. È di fondamentale importanza aggiungere il sale a ultimo, in quanto durante la cottura rischierebbe di far inspessire la buccia dei legumi.

Frulliamo le lenticchie utilizzando un minipimer a immersione, dopodiché lasciamo cuocere altri 40 minuti, per rendere la nostra vellutata densa e corposa.

Intanto procediamo a tostare le fette di pane casereccio. Disponiamole su una teglia rivestita con carta da forno, condiamole con un filo d'olio extravergine d'oliva e insaporiamole con origano, pepe e poco sale. Attiviamo il grill nel forno e abbrustoliamo le fette di pane a 240° per 4 minuti massimo, diversamente rischiano di bruciarsi.

Non appena la vellutata di lenticchie è pronta, versiamola nei piatti individuali, condiamola con un filo d'olio extravergine d'oliva e accompagniamola con le fette di pane casereccio. Serviamola ben calda.