La vellutata di zucca con il Bimby è un primo piatto colorato e profumato, perfetto da preparare quando le giornate iniziano a raffreddarsi e si ha voglia di un primo piatto gustoso ma leggero. Il Bimby, poi, permette di dimezzare i tempi di preparazione.
Ottima da servire con dei crostini di pane o dei semi, come quelli di girasole. L'aggiunta finale del burro, permette al sapore della zucca di risultare maggiormente cremosa.
Categoria: Primi piatti con il Bimby
 750 g di polpa di zucca già pulita (cruda) |
 1 scalogno |
 1 spicchio d’ aglio |
 6 foglie di salvia |
 1 l di brodo vegetale caldo |
 q.b. olio extravergine di oliva |
 q.b. sale e pepe |
 q.b.noce moscata |
 1 noce di burro |
Iniziamo sbucciando lo scalogno e tagliandolo a tocchetti: mettiamolo nel boccale per 2 secondi con velocità 7 in modo tale da ottenere una polpa molto fine.
Aiutandoci con la spatola raggruppiamo tutta la polpa e aggiungiamo 2 cucchiai abbondanti di olio extravergine di oliva, mettendo poi il tutto a rosolare a 100° velocità 4 per 3 minuti.
Aggiungiamo la zucca tagliata a tocchetti: azioniamo per 2 secondi a velocità 7 perché così la cottura sarà più rapida. La preparazione prosegue per 5 minuti a velocità 1, 100°. Dopodiché aggiungiamo il brodo vegetale già caldo, lo spicchio d'aglio e la salvia tritata in maniera molto fine, facendo cuocere il tutto sempre a velocità uno temperatura 100° per circa 20 minuti.
Per concludere la preparazione eliminiamo l'aglio, uniamo una noce di burro, il sale il pepe e un po' di noce moscata a gusto. Mescoliamo il tutto a velocità 1 per 20 secondi in modo tale che i sapori si amalgamino perfettamente.
La vellutata di zucca si può servire direttamente così com'è oppure insieme a dadini di pane tostato e imburrati oppure con deliziosi crostini già pronti.
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