Perfetta d'estate ma anche durante tutto l'anno, la torta fredda alle mele è la soluzione giusta per gustare un momento di dolcezza in modo salutare e genuino.
La fragranza dolce e accattivante delle mele ricorda la tradizione senza tempo delle ricette della nonna, la versione fredda è energizzante e refrigerante.
Priva di cottura, potremo evitare l'utilizzo del forno durante tutto il periodo estivo, ottenendo comunque un dessert squisito e sensazionale. La torta fredda alle mele è simile ad una cheesecake, ma al posto del formaggio spalmabile ha il latte condensato, che le dona la giusta compattezza.
Prova anche la torta fredda allo yogurt!
Categoria: Dolci
Iniziamo a preparare la base di biscotti: sciogliamo il burro a bagnomaria e nel frattempo tritiamo i biscotti servendoci di un mixer.
Quando il burro è pronto, versiamolo in una ciotola con la polvere di biscotti e giriamo il tutto con un cucchiaio di legno, fino a ottenere un composto compatto. Rivestiamo una tortiera per dolci con la carta da forno e adagiamo il preparato di biscotti, premendo anche con le mani in modo da creare una superficie omogenea.
Lasciamo raffreddare in frigorifero per almeno mezz'ora. Nel frattempo prepariamo la crema di mele che va a farcire la torta fredda. Laviamo le mele, sbucciamole e tagliamone a pezzetti due, la terza servirà per decorare il dessert.
Introduciamo i pezzetti di mela nel mixer e riduciamo il tutto in polpa, amalgamando il composto con il succo di limone e lo zucchero.
Montiamo a neve la panna, aggiungiamo il latte condensato e aggiungiamo anche il cioccolato bianco, sciolto precedentemente a bagnomaria e lasciato raffreddare.
Integriamo anche la polpa di mele alla crema di panna, giriamo il tutto con un cucchiaio di legno e versiamolo sulla base di biscotto.
Livelliamo bene e decoriamo con delle fettine di mele la torta fredda alle mele. Conserviamo in freezer per almento 3/4 ore e serviamola in tavola.
La torta fredda alle mele conquista grandi e piccini, divenendo la protagonista indiscussa di ogni occasione speciale. Perfetta da servire fredda in vista di una festività o nel quotidiano, essa non passerà di certo inosservata. Un guscio compatto e saporito di biscotti racchiude una crema prelibata, soffice al palato e profumata grazie alla presenza delle mele.
Se vogliamo realizzare una ricetta light, è possibile sostituire i frollini con dei biscotti di mais, più leggeri e digeribili.
Decoriamo con la frutta che più preferiamo!
La torta fredda alle mele conquista grandi e piccini, divenendo la protagonista indiscussa di ogni occasione speciale. Perfetta da servire fredda in vista di una festività o nel quotidiano, essa non passerà di certo inosservata.
Consigliamo di servire la torta di mele piacevolmente rinfrescante spalleggiandola con un vino discretamente sapido e morbido, come un Moscato rosa.
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Per la base
300 g di biscotti secchi 
130 g di burro
3 mele
20 g di zucchero
230 g di latte condensato 
40 g di cioccolato bianco 
450 g di panna da montare già zuccherata
il succo di 1/2 limone 
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lunedì 16 giugno 2025
In freezer o frigo? Non congela in freezer? Poi come si conserva? Sempre freezer o frigo? Chiedo perché di solito le cheesecake le metto in frigo. Grazie e complimenti
ha scritto: martedì 17 giugno 2025
Ciao, noi la abbiamo prima messa in freezer per assestarla, c'è il latte condensato che previene la formazione del ghiaccio :) Se vuoi puoi metterla in frigorifero, ci metterà più tempo ad assestarsi, ma va bene
sabato 5 giugno 2021
Come decori, con le fettine di mele a crudo?
ha scritto: sabato 5 giugno 2021
Ciao Ornella, sì 😊
martedì 3 marzo 2020
salve è possibile mettere solo metà della panna e usare l'altra metà formaggio spalmabile?
ha scritto: martedì 3 marzo 2020
Ciao Rosaria, certamente
ha scritto: lunedì 16 giugno 2025
ma nel freezer? Non ghiaccia? Poi come la conservo? Sempre in freezer o frigo? Chiedo perché di solito le cheesecake le metto in frigo e non freezer. Grazie e complimenti