Torta di susine e yogurt

Per preparare la torta di susine e yogurt, dobbiamo innanzitutto sgusciare le uova all'interno di una ciotola e montarle energicamente insieme allo zucchero semolato. Per velocizzare l'operazione possiamo utilizzare le fruste elettriche.
Non appena le uova e lo zucchero risultano chiari e vaporosi, possiamo incorporare l'olio di semi e lo yogurt, continuando a montare l'impasto con le fruste.

Incorporiamo la farina 00, avendo cura di setacciarla affinché non si creino fastidiosi grumi, e infine il lievito per dolci il polvere. Mano a mano che uniamo la farina, mescoliamo con una spatola per garantire un risultato liscio ed uniforme.

Laviamo accuratamente il limone e asciughiamolo. Grattugiamone la scorza e uniamola all'impasto per aromatizzarlo, mescolando il tutto per un'ultima volta. 

Foderiamo una tortiera rotonda da 24 cm di diametro con la carta da forno leggermente inumidita e versiamo al suo interno l'impasto appena realizzato.
Laviamo le susine mature, tagliamole a fette e posizioniamole ordinatamente sulla superficie della torta.

Preriscaldiamo il forno statico a 180° e cuociamo la torta per circa 45 minuti, dopodiché procediamo facendo la prova stecchino per accertarci che l'interno sia ben cotto.
Una volta pronta, consigliamo di aspettare che la torta raffreddi prima di rimuoverla dalla stampo. Infine, possiamo decorarla in superficie con lo zucchero a velo, tagliarla a fette e servirla.