Torta di pesche con il Bimby

Per prima cosa, prepariamo lo zucchero a velo aromatizzato inserendo nel boccale lo zucchero semolato e la scorza di limone: azioniamo per 20 secondi a velocità turbo.

A questo punto, aggiungiamo man mano gli altri ingredienti, azionando il Bimby dopo ogni inserimento: prima le uova, 30 secondi a velocità 4; poi il burro, che avremo lasciato ammorbidire in precedenza, 20 secondi a velocità 5; lo yogurt bianco, anch'esso 20 secondi a velocità 5. 

Infine, uniamo gli ingredienti secchi: farina, fecola, lievito e un pizzico di sale, e lasciamo andare il Bimby 30 secondi a velocità 5.

Nel frattempo, prendiamo uno stampo di diametro di 22 cm, e lo imburriamo e infariniamo.
Una volta ottenuto un composto liscio e cremoso, privo di grumi, lo versiamo nella tortiera, livellandolo con l'aiuto di una spatola.

A questo punto prepariamo la frutta: laviamo le due pesche e, mantenendo la buccia, le tagliamo a spicchi non troppo sottili.
Adagiamo gli spicchi di pesca sull'impasto, facendole affondare, con una leggera pressione, fino a che non si intravede appena la buccia.

Preriscaldiamo il forno a 180°, quindi inforniamo la nostra torta e facciomola cuocere per circa 40-45 minuti.
Quando avrà raggiunto un bel colore dorato, sforniamo il dolce, lasciamo intiepidire e poi rimuoviamolo dallo stampo: la nostra torta di pesche è pronta per essere gustata.