Torta ananas e cocco

In una boule iniziamo a montare le uova con lo zucchero per circa 5 minuti [1] fino a quando otteniamo una crema chiara e spumosa [2].

Aggiungiamo a questo punto la ricotta [3] un pizzico di sale [4] e

ci aggiungiamo la farina, setacciandola [5]. La integriamo al composto mescolando con una spatola [6] e poi il lievito.

Aggiungiamo la farina di cocco [7], l'ananas a cubetti [8]

e il cioccolato fondente a pezzetti [9]. Mescoliamo per bene [10].

Imburriamo e infariniamo una teglia di 22 cm, vi trasferiamo l'impasto [11] e decoriamo la superficie a piacere con fette di ananas e spargiamo dello zucchero a velo [12]. Inforniamo a 170° in forno ventilato per 50-55 minuti. 

Quando la torta è cotta, lasciamo raffreddare, cospargiamo con dello zucchero a velo (pochissimo) [13] e serviamo [14].