Name: Insalata di pollo con salsa all'ananas
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 300 g di sovracosce di pollo; 250 g di ananas fresco; 100 g di yogurt greco al naturale; 250 ml di olio di semi di girasole; 1 costa di sedano intera; 1 carota; 2 tuorli; 100 ml di succo di limone; 1/2 cipolla; q.b. vino bianco; q.b. pepe nero in grani; q.b. sale

Insalata di pollo con salsa all'ananas

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Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Presentazione

Tempo 60 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

L'insalata di pollo con salsa all'ananas è un piatto fresco decisamente estivo e ideale per tutta la famiglia.

Lo si prepara facilmente anche se non si è dei maghi in cucina e lo si potrà servire come antipasto o come secondo piatto.

La ricetta è molto semplice e preparata con yogurt greco, maionese fatta in casa, sovracosce e ananas fresco. I gusti son ben bilanciati e anche i nutrienti fondamentali per il nostro organismo sono tutti presenti: carboidrati, fibre, grassi e proteine.

Questo piatto è gustosissimo, ha una nota dolciastra e acidula data dall'ananas che lo rende goloso e quel tocco croccante che sazia e fa venire voglia di un'altra forchettata.

Categoria: Secondi

Ingredienti per 4 persone

300 g di sovra cosce di pollo

250 g di ananas fresco

100 g di yogurt greco al naturale

250 ml di olio di semi di girasole

1 costa di sedano intera

1 carota

2 tuorli

100 ml di succo di limone

1/2 cipolla

q.b. vino bianco

q.b. pepe nero in grani

q.b. sale

Preparazione

Come fare l'Insalata di pollo con salsa all'ananas

Per prima cosa laviamo con cura la costa di sedano e la carota, quest'ultima proviamola della pelle utilizzando un pela-patate. Sbucciamo anche la mezza cipolla; versiamo ora 3 litri di acqua in una pentola e aggiungiamo il sedano, la carota, la cipolla, il pepe nero in grani, il vino bianco e un po' di sale: portiamo tutto ad ebollizione.

Quando l'acqua bolle aggiungiamo le sovracosce ben pulite e cuociamo il tutto per circa 20 minuti. Trascorso questo tempo verifichiamo comunque il grado di cottura del pollo: forandolo dovrà uscire un liquido trasparente. Lasciamo raffreddare le sovracosce nel brodo.

Ora prepariamo la maionese: in una boule mettiamo 50 ml di succo di limone, i due tuorli: è necessario che siano a temperatura ambiente; in caso contrario la maionese potrebbe impazzire.

Azioniamo le fruste a velocità media e uniamo a filo la miscela di oli. Dopo aver aggiunto circa 200 ml di olio uniamo i rimanenti 50 ml di succo di limone. Completiamo poi con i 50 ml di olio. Spegniamo quindi il frullatore e sistemiamo la maionese fatta in casa in frigorifero a riposare.

Prendiamo ora il pollo, disossiamolo e tagliamolo a listarelle sottili, a julienne. Tagliamo anche l'ananas e formiamo dei cubetti di grandezza pressoché uguale..

Infine uniamo le sovracosce tagliate all'ananas e al sedano: utilizziamo un recipiente abbastanza grande. Incorporiamo lo yogurt greco alla maionese fatta in casa ed utilizziamo questa miscela per condire l'ananas, il pollo e il sedano, mescoliamo bene finché tutto si amalgami bene. Assaggiamo e aggiustiamo di sale e pepe e poniamo in frigorifero per 2 ore circa. Serviamo ben fresco.

Il brodo possiamo utilizzarlo per preparare un ottimo risotto!

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