I Tegolini fatti in casa sono una delle merendine più famose, golose ed apprezzate di sempre. Buoni a colazione o a merenda, i vostri bambini ne andranno matti.
Una delle merendine più famose, golose ed apprezzate di sempre: i Tegolini fatti in casa.
Preparate con un triplo strato di pasta biscotto, farcite con crema spalmabile alle nocciole e bagnate e decorate con cioccolato fondente.
I tegolini sono un must delle merendine italiane, che accompagnano le colazioni e le merende di grandi e piccini da moltissimi anni.
La preparazione non è elaborata, richiede solo un pizzico di manualità affinché i tagli della pasta biscotto siano precisi e i dolcetti finali risultino belli da vedere e super golosi da mangiare.
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Segui le spiegazioni passaggio dopo passaggio e tutti i consigli di Eleonora Tiso.
Prepariamo la pasta biscotto. Separate i tuorli dagli albumi. Raccogliete gli albumi in una terrina capiente insieme allo zucchero e al pizzico di sale. [1]
Montateli a neve non troppo ferma con le fruste elettriche, quindi aggiungete delicatamente i tuorli mescolando con una spatola dal basso verso l’alto. [2]
Incorporate sempre delicatamente la farina, la fecola e il lievito setacciati. [3]
Unite infine l’olio versandolo a filo lentamente e continuando a spatolare per inglobare aria. [4]
A questo punto versate il composto in una teglia 20x30 cm rivestita di carta da forno [5], livellate bene il composto e infornate a 190° (forno statico già caldo) per circa 15 minuti. [6]
Sfornate la pasta biscotto, capovolgetela su un foglio di carta da forno. Eliminate delicatamente la carta della cottura. [7]
Sigillate subito la pasta biscotto con della pellicola e fate raffreddare completamente. [8]
Quando sarà fredda, eliminate la pellicola, poi distribuite la crema alle nocciole su tutta la superficie. [9]
Tagliate la pasta in 6 strisce uguali utilizzando una rotella tagliapasta o per pizza. Sovrapponetele formando 2 strisce da 3, in cui la farcitura dovrà essere sempre all’interno. [10]
Pareggiate i lati se uno dovesse essere di qualche mm più largo dell’altro. Fate riposare in freezer per 30 minuti. [11]
Riprendete le strisce, giratele appoggiandole su uno dei due lati farciti. [12]
Tagliate ogni striscia a metà, avrete così ottenuto 4 merendine. [13]
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria, quindi intingete la base dei tegolini nel cioccolato dando uno spessore di circa 1 cm. [14]
Lasciate asciugare su un foglio di carta da forno. [15]
Utilizzate il cioccolato avanzato per decorare la superficie con tante piccole onde. [16]
I tegolini si conservano a temperatura ambiente per 2-3 giorni sotto una campana di vetro.
si possono congelare per un mese al massimo.
E’ importante che gli strati della pasta biscotto da sovrapporre siano tutti dello stesso spessore e che la farcitura all’interno non sia eccessiva.
Una volta bagnata la base delle merendine nel cioccolato fuso è bene farle asciugare perfettamente su carta da forno prima di gustarle.
Se preferite, al posto della crema alle nocciole potete utilizzare una ganache al cioccolato per farcire i vostri tegolini oppure utilizzare il cioccolato al latte per la base e la decorazione finale.
di: 
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3 
75 g di 
20 g di 
15 g di 
35 g di 
la punta di un cucchiaino di 
1 pizzico di 
PER FARCIRE E DECORARE 
120 g di crema alle 
100 g di 
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