Tarte Tatin ai peperoni

Per preparare questa versione salata della Tarte Tatin, per prima cosa laviamo i peperoni, poieliminiamo il gambo superiore e i filamenti interni, infine tagliamoli avendo cura di realizzare fette indicativamente della stessa grandezza.

Poi procediamo con la cottura dei peperoni posizionando le fette sulla griglia del forno accesso in funzione grill. Lasciamoli una ventina di minuti o fin quando la pelle mostrerà delle bolle leggermente bruciate. Togliamoli quindi dal forno e lasciamoli riposare su un piatto, coperti bene da un secondo piatto.
Dopo 5-10 minuti circa, potremo staccare con facilità la pelle da ogni fetta.

Prendiamo una padella e facciamo rosolare la cipolla rossa affettatata insieme a una noce di burro, aggiungiamo sale e pepe, due dita di acqua e lasciamo cuocere per una decina di minuti.

Prendiamo una teglia da forno, imburriamo il fondo e spolveriamo con una manciata di pan grattato. Prendiamo quindi i peperoni e mettiamoli sul fondo, disponendoli a raggiera. Per metterli tutti, dovremmo sovrapporne qualcuno. Aggiungiamo le cipolle precedentemente cotte e le olive.
Ricopriamo la superficie con la pasta brisé, bucherellandola con i rebbi di una forchetta.

Inforniamo e lasciamo cuocere per 25 minuti, ad una temperatura pari a 190°.
Togliamo dal forno ed estraiamo dallo stampo e capovolgiamo la Tarte Tatin ai peperoni solo quando si sarà raffreddata completamente.