La Tarte Tatin alle pesche è un dolce delizioso e fragrante al palato, la sua delicatezza conquisterà grandi e piccini fin dal primo boccone.
Questo dessert si ispira alla Tarte Tatin francese alle mele, frutto di un errore di due sorelle albergatrici: Carolina e Stefhanie Tatin cucinarono per sbaglio una torta al contrario, suscitando però l'apprezzamento dei cacciatori recatisi all'albergo per rifocillarsi.
In questa variente estiva, la componente zuccherina delle pesche si unisce alla cremosità del caramello: il tutto viene racchiuso in una fragrante pasta brisé, e deve essere rovesciato solo una volta che la torta è cotta.
Un dessert squisito e aromatico, una delizia da gustare a ogni ora della giornata: prepara con noi la tua Tarte Tatin alle pesche!
Categoria: Dolci
Per prima cosa, iniziamo a preparare la pasta brisé consistente ed elastica, versando la farina a fontana su di un piano di lavoro o in un contenitore.
Aggiungiamo l'uovo, un pizzico di sale e uno di zucchero e il burro precedentemente ammorbidito e tagliato a dadini. Lavoriamo l'impasto con le mani, amalgamando tutti gli ingredienti alla perfezione e sciogliendo eventuali grumi.
Aggiungiamo un cucchiaio di latte freddo e otterremo un impasto ancora più liscio e omogeneo.
Ricopriamo il composto con una pellicola trasparente e lasciamo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Nel frattempo prepariamo il caramello, procuriandoci una casseruola e versando l'acqua e lo zucchero. Lasciamo cuocere fino a quando la miscela non si solidifica un pò, divenendo densa.
Foderiamo una tortiera circolare da 22-24 cm di diametro con della carta forno, imburriamola leggermente e versiamovi all'interno il caramello.
Puliamo le pesche, sbucciamole e tagliamole a fettine, quindi adagiamole sul caramello disponendole a raggiera.
Riprendiamo la pasta brisé e stendiamola con un mattarello: adagiamola sulle pesche caramellate, eliminando quella in eccesso.
Inforniamo in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti, coprendo la torta con un foglio di carta d'alluminio.
Poi prolunghiamo la cottura per altri 15 minuti, eliminando la carta dalla superficie.
Sforniamo, lasciamo intiepidire e ribaltiamo delicatamente la Tarte Tatin alle pesche, pronta per essere servita in tavola.
La Tarte Tatin alle pesche, semplice e veloce da preparare, può essere servita a fine pasto per concludere in bellezza un pranzo domenicale o una cena speciale.
Per potenziare la fragranza della pasta brisé e la dolcezza delle pesche, consigliamo di accompagnare il dessert con un buon vino Malvasia, munito di un'aroma fruttato e intenso.
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250 g di farina 00
1 uovo
150 g di burro
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di latte
8 pesche
200 g di zucchero semolato
1 cucchiaio di acqua
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