Ricetta di: 
Le tagliatelle al broccolo romano e salsiccia sono un primo piatto adatto alla stagione più fredda, un piatto unico... per consistenza e qualità.
E' un ricetta che rivisita una versione più classica originariamente senza Philadelphia o panna.
Categoria: Primi
 400 g di tagliatelle all'uovo di semola fresche o confezionate |
 1 porro affettato fine |
 120 g di salsiccia privata del budello e sbriciolata |
 120 g di formaggio cremoso tipo Philadelphia |
 q-b- sale e pepe nero |
 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva |
 prezzemolo tritato fresco |
 1 broccolo romano piccolo diviso in cimette e lessato |
 q.b. pecorino romano grattugiato |
In una padella con 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva soffriggere il porro, unire la salsiccia sbriciolata e fare rosolare pochi minuti.
Sfumare con il vino e lasciare evaporare bene.
Cuocere a fuoco dolce per 10 minuti.
Mentre cuociono in acqua salata (meglio utilizzare quella della cottura del broccolo) le tagliatelle, unire nella padella, le cimette di broccolo. Mantecare con il Philadelphia.
Regolare di sale, macinare il pepe e spolverare di prezzemolo.
Versare la pasta scolata al dente, mescolare, saltare velocemente e servire spolverando di pecorino grattugiato.
Rosso di Montepulciano doc.
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