La vellutata di broccoli è un primo piatto leggero e salutare, perfetto da accompagnare con fette di pane tostato e un filo di olio crudo in superficie.
Vegetariana, senza glutine e vegana, perfetta per una cena all'insegna dell'alimentazione sana. I broccoli, infatti, sono ricchi di vitamina C, antiossidanti, sali minerali e poveri in calorie e grassi.
La vellutata può essere aromatizzata con ingredienti diversi, come per esempio un pizzico di peperoncino, del parmigiano grattugiato, timo o origano. Per renderla più cremosa e densa, abbiamo aggiunto le patate e opzionalmente è possibile unire in fase finale qualche cucchiaio di panna da cucina.
Se non si ha tempo di preparare il brodo vegetale in casa, è possibile utilizzare quello già pronto.
Vediamo insieme come preparare la vellutata di broccoli!
Categoria: Primi
 500 g di broccoli (freschi o surgelati) |
 1 cipolla |
 300 g di patate |
 30 g di olio extravergine di oliva |
 q.b. sale e pepe |
 due cucchiai di panna da cucina (opzionale) |
 PER IL BRODO VEGETALE |
 1 l di acqua fredda |
 1 cipolla bianca |
 1 porro (solo la parte bianca) |
 1 carota media |
 1 gambo di sedano |
 1 zucchina |
 1 ramoscello di prezzemolo |
 3-4 grani di pepe nero |
 1 pizzico di sale grosso |
 1 pizzico di noce moscata |
Prepariamo il brodo vegetale seguendo la nostra ricetta
Iniziamo lavando le patate e tagliandole a dadini. Puliamo anche i broccoli eliminando i gambi e dividendoli dalle cimette. Se utilizziamo quelli surgelati, saranno già puliti.
In una pentola scaldiamo l'olio, aggiungiamoci la cipolla tritata e facciamo rosolare per 1 minuto.
Uniamo ora le patate e i broccoli, rosolandoli qualche minuto prima di aggiungere il brodo vegetale. Iniziamo ad aggiungere 700 ml e successivamente regoliamoci in base a quanto densa o liquida vogliamo la vellutata. Saliamo e pepiamo a piacere, lasciando cuocere per 40 minuti.
Trascorso il tempo indicato, le verdure saranno cotte: passiamole con un frullatore ad immersione, fino ad ottenere una purea senza grumi e pezzi.
Rimettiamo la pentola sul fuoco qualche minuto, mescolando. Se vogliamo renderla più cremosa, possiamo aggiungere ora la panna da cucina.
Serviamo calda, con un filo di olio in superficie.
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Consumiamo subito. È possibile conservarla fino a 2 giorni in frigorifero.
Per una cena salutare
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