Spaghetti alla carbonara di broccoli

Name: Spaghetti alla carbonara di broccoli
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 g di pasta; 1 spicchio d'aglio schiacciato; 1 broccolo pulito diviso in cimette; olio extravergine d'oliva q.b.; pepe q.b.; pepe bianco q.b; 3 uova; 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato; 1 cucchiaio di pecorino romano grattugiato

Un classico molto rivisitato... adatto alla regione più fredda: gli spaghetti alla carbonara di broccoli.

Categoria: Primi

di: Carola
Leardi

4,4/5 Vota
Su un totale di voti: 8

Photo credits: Carola Leardi

Tempo 25 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti

400 g di pasta

1 spicchio d'aglio schiacciato

1 broccolo pulito diviso in cimette

olio extravergine d'oliva q.b.

pepe q.b.

pepe bianco q.b

3 uova

1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

1 cucchiaio di pecorino romano grattugiato

Preparazione

Lessare le cimette di broccolo lasciandole croccanti e passarle in padella con 1 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva e l'aglio.
Eliminare l'aglio e tenere da parte i broccoli.
Lessare intanto in abbondante acqua bollente salata gli spaghetti.
In una ciotola sbattere le uova con un cucchiaio di acqua di cottura della pasta (per evitare poi l'effetto frittata), i formaggi, un pizzico di sale e macinare il pepe.
Scolare la pasta al dente e versarla nella ciotola, aggiungere i broccoli e mescolare bene.
Servire con una spolverata di pecorino romano grattugiato.

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